【逆市開店】嫲嫲雲吞雞及鉄火堂趁尖沙咀地舖減租 斥300萬開新店

商業 18:34 2020/10/19

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嫲嫲雲吞雞新店位於尖沙咀。(梁偉榮攝)

新冠肺炎疫情下餐飲業受到較大影響,但仍有店舖選擇趁租金下調增新分店。嫲嫲雲吞雞及「鉄火堂」創辦人之一姚錦光指,疫情令餐廳生意截至目前下跌5成,但早有計劃開新店,加上疫情令尖沙咀店舖租金有下調,更稱每月租金由約30萬減至20萬,故斥逾300萬元開舖。

他直言,早前因第三波疫情延遲新店開張,亦憂慮再爆發第四波,但他認為:「要生存要生活」,不可以遇到疫情就放棄。他更笑言,現時開舖好像賭博,疫情令租金平,他能夠承擔,但復甦後租金貴,又有其他大品牌競爭亦輪不到他租,故當他看到心儀店舖便租下。

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貼合市場需要 半份菜吸客
姚錦光表示,嫲嫲雲吞雞在疫情前,已看準二人約會的商機,皆因他認為平時二人點菜好難,兩碟不多三碟又太多,一直主打半份菜,即使兩個人亦可嘗試不同類型。今次新店,加入燉湯元素。他稱,由於港人甚少在家花長時間燉湯,便推出該類菜式吸客。

同時開張的還包括主售吞拿魚的鉄火堂,為了配合港人目前疫下需要,以外賣和提供少量立食位置。新店還設有現場劏魚表演,食材為日本直送原條吞拿魚,並會供貨給其餘門店。

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記者:馬意文

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