【酒遍世界@iM網欄】法式熱潮 識飲識食在法國?

名人薈萃 11:31 2020/10/10

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近期美國NETFLIX大熱的愛情劇《Emily in Paris》引起一股法式熱潮。故事講述因工作而被安排到巴黎居住的一位美國女孩,享受著法國當地文化,嚐盡美酒佳餚,遇見多位法藉浪漫美男,猶如是夢寐以求的理想生活。劇集裡提及巴黎人的生活方式及態度,美酒及美食絕對是重要的一環。

第一集已看到法國人葡萄酒杯及煙是長期不離手的,太陽還未落山前,總會有一杯白葡萄酒在旁。劇裡展示了不少戶外又望向街道的餐廳圓桌,這些食堂叫 Café,就像香港的茶餐廳般供應早午晚三餐。在Café裡提供的主要是便餐,如早上的牛角包加果汁,午餐及晚餐的牛排薯條 Steak frites, 青口薯條 Moules frites等等。而下午到晚餐時段,總會有許多打工族到Café裡與友人喝著葡萄酒聊天。在酒牌上出現的卻不是主流地區,白葡萄酒方面盧瓦爾河谷或普羅旺斯甚至乎可西嘉島的小酒,價錢便宜,銷售量會較強。

另一類也常在劇裡提及到的,就是米芝蓮餐廳。巴黎擁有過百家一星或以上的餐廳。每一家都必須預早訂位,輪候時間由一星期到三個月不等。這些餐廳帶給顧客的是享受一種過程。除了用最頂級的食材外,還有侍酒師為每枱顧客根據菜單而建議的美酒配搭。酒方面主打名莊酒,由波爾多列及莊到勃根地的康緹都可以找到。

法國餐廳文化與亞洲最大差異,莫過於侍應的服務態度。在香港,我們通常坐下後五分鐘內,便向侍應落單。但在法國,招侍應落單絕對是沒有禮貌的行為,正確方式是等待忙碌的服務員將好手頭上的工作辦妥後,又他主動慢慢到你身旁下單。而他也不會等待你叫埋單,因為送完甜品後他便會把賬單悄悄地放在你的杯旁。小費是必須的,10至15個百分比不等。文化差異是劇集裡的一個重要主題,而各國的品酒禮儀也截然不同,更多分享將於下回分解。

作者_Apple Cheung簡介:

活躍於葡萄酒界的導師及評審。熱愛探討世界各地葡萄酒文化。能用流利的英,法,西班牙語言交流,深入體會釀酒過程中的藝術,與愛喝酒的人發掘新資訊,帶給不喝酒的人新觀點,享受品嚐,購買及投資葡萄酒的奧秘。

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撰文 : Apple Cheung

欄名 : 酒遍世界

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