【營人物語@iM網欄】細閲營養標籤 麵包的健康陷阱

名人薈萃 19:07 2020/10/06

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Daisy與我同是9月壽星女,最近疫情稍緩和,我們馬上把握機會,相約去吃下午茶補祝生日。

Daisy大呻:「9月份慶生大餐及蛋糕吃不停,加上臨近中秋吃了不少月餅,我發現體重足足增了4磅!早、午兩餐我改為自備三文治,以為一星期後磅數會悉數回落,誰知它不跌反升!明明已吃得清,到底是甚麼回事?」

我問:「你的三文治配上什麼餡料?選的又是甚麼麵包呢?」

她答:「是一般方包而已吧!我有拍下麵包的營養標籤,讓我給你看吧。」

看罷,我不禁嘆口氣說:「難怪你瘦不了,這方包脂肪含量頗高,其實不少貌似一般的方包,隨時含高脂肪且高糖份;要避免墜入麵包的致肥陷阱,應細閲營養標籤;以每100克食物計,脂肪量不多於3克、糖份不多於5克才屬低脂肪、低糖份。看!你所選的這麵包,每100克就含9克脂肪,即吃兩片的話,已攝取接近兩茶匙油份!」

我續説:「另外,麵包的鈉含量亦不低;早前香港食物安全中心抽選了市面上10款白麵包作研究,發現每100克平均鈉含量為420毫克,其中一個樣本更含500毫克鈉質,相等於一小包裝薯片所含的鈉呢!再加上常用的三文治餡料,如火腿片、芝士等亦屬高鈉;多吃高鹽份食物可導致身體水腫,亦是其中一個令你體重上升的原因。」

我再提醒她:「雖然你選的是麥方包,但事實上並非真正高纖維的全麥包...。選購時,不妨留意包裝袋上所列出的成份,看看全麥粉的排位,如全麥粉排位比小麥粉前,代表麵包的確主要用上全麥粉製造,否則,咖啡色的外表可能只是來自黃糖或焦糖,與一般白麵包無異。」

若以三文治作為正餐,建議應多加入高纖蔬菜如沙律菜、番茄等作餡料,若飲食上纖維攝取不足,容易出現便秘問題。

Daisy恍然大悟:「三文治也有如斯深奧的學問,下午茶後我們一起去超市,你替我揀選麵包吧。」

我笑她:「你還打算繼續每天吃三文治嗎?均衡飲食加上多元化食物選擇,才是健康瘦身之道呢!」

作者_盧綺欣(Yanbie)簡介

· 澳洲註冊營養師(A.P.D)

· 現任「尚營坊」註冊營養師

· 擁有多年處理糖尿病及腎病經驗

· 曾為澳洲退伍軍人事務部提供營養講座及教授烹飪課,推廣飲食知識予退伍軍人

· 曾為香港機場地勤服務有限公司(HAS)提供講座,推廣健康飲食知識

· 主持「尚營坊」超市購物之旅,教授會員選購健康之食品

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