【無牆醫院@iM網欄】 吞嚥困難—長者餵食技巧

名人薈萃 09:56 2020/09/24

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「民以食為天」的觀念源遠流長,飲食不單止是人類基本生存條件,更是享受生活的重要元素。可是,對患有吞嚥困難的長者而言,進食過程變得艱難,而膳食變為爛飯或糊餐,飲食不再像以往為生活帶來樂趣。

有吞嚥困難的長者需要改變膳食,礙於生理、心理或認知障礙的影響,部份長者甚至可能對進食產生抗拒或失去食慾。吞嚥困難引起的併發症影響深遠,如營養不良、吸入性肺炎,嚴重者可致命。言語治療師評估長者的咀嚼與吞嚥能力後,會按需要給予長者合適的食物或飲品建議,以減低因食物而引起哽塞或吸入性肺炎的風險。

家屬及照顧者應給予長者適當的餵食協助,讓長者能攝取足夠營養及繼續享有進食的樂趣,從而提高他們的生活質素。在進行餵食前,家屬及照顧者可留意以下餵食技巧:

進食前的預備

長者應在有足夠光線及輕鬆愉快的環境下進食,保持環境安靜,遠離騷擾,使長者可專心進食。在進食前,如長者有配戴假牙的習慣,需協助長者戴上假牙,並選用合適的餐具來協助長者進食,如茶匙、飲管等。此外,必須控制食物份量,以減低哽塞機會。照顧者亦可與長者溝通,讓他們知道將會進食及談談當天的菜餚,以提高他們對食物的認知和興趣。

餵食技巧

照顧者須留意長者精神狀態,確保長者在完全清醒時進食,並把長者下巴置於一個稍微向下的姿勢,減低哽塞的機會。在長者進食期間,切勿催促,應耐心等待長者咀嚼及吞嚥後才繼續餵食。如長者不願進食,應找出不願進食的原因,然後加以鼓勵

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用膳後護理

用膳後,照顧者須協助長者漱口或施行口腔護理,以免食物殘渣留在口腔,並待20至30分鐘才協助長者躺臥,以免未消化的食物倒流而引致哽塞。一些情況較為嚴重的長者,尤須加倍留意狀況。

照顧者需要留意吞嚥困難的徵狀,包括咳嗽、流口水、食物倒流入鼻或吞嚥多次才能將食物吞下、吞嚥後不能說話或呼吸困難、面色轉紅或蒼白、口唇顏色轉藍等懷疑哽塞的情況,應保持鎮定,盡快通知醫護人員進行急救,需要時送往醫院,以及轉介予言語治療師作進一步評估。

無論使用任何進食方式,應滿足長者的營養需要及提供多元化的食物。近年本會豁下護養院花心思製作精緻賣相的食物,更能吸引長者進食。雖然糊餐適合有吞嚥困難的長者食用,但其賣相並不吸引,建議照顧者可嘗試製作造型糊餐或倒模成不同食材的形狀,模擬食物的真面目,令長者容易認出食物,以刺激長者食慾。除此之外,現時網上有不少食譜可供參考,照顧者可按需要製作不同的膳食,讓長者享受開餐進食的樂趣。

作者_雅麗氏何妙齡那打素慈善基金會簡介:

為實現「無牆醫院」精神,雅麗氏何妙齡那打素慈善基金會主動走出醫院,進入社區為大家提供最專業、最準確的健康護理及復康資訊。
機構網站:https://www.nethersole.org.hk/

 

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欄名 : 無牆醫院

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