【追夢路上】26歲前港隊泳手當調酒師 瞞父母到酒吧打工

商業 11:00 2020/09/26

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雞尾酒品牌Píng共同創辦人陳俊生(Sonic),21歲時在父母極力反對下,偷偷到酒吧學當調酒師,在大賽得獎及創業後,冀改變坊間對業界的負面形象。

在不少人眼中,調酒師的形象都較負面,雞尾酒品牌Píng共同創辦人陳俊生(Sonic)坦言,在追夢路上亦遇過不少困難。他笑稱:「父母一開始聽到我想做調酒師,均極力反對,擔心會學壞、飲醉酒睡街頭,就連朋友都質疑為何不正正經經找份工作。」

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由3歲開始學游泳,小學加入校隊,繼而躋身YMCA泳隊、香港泳總泳隊,每天練水兩次及鍛練體能,他形容過去生活極規律,卻充滿束縛感,一直想跳出這個框框。

Sonic個人愛天馬行空,發現酒味能千變萬化後,他於21歲大專畢業時,便瞞着家人謊稱在酒店工作,實情報讀調酒學校進修,又到酒吧打工。

隱瞞足足兩年,直至他於2018年在Monkey Shoulder調酒師大賽奪得冠軍,親戚看到相關報道並告知其父母後,他才敢向家人坦白。今年他又聯同兩位拍檔成立Píng,主打「香港製造」,採用本土食材作招徠吸客;由今年7月開賣至今,已售逾8000瓶雞尾酒。眼見兒子付出獲正面肯定,父母亦漸漸改觀。

瓶裝雞尾酒品牌Píng共同創辦人陳俊生(中)與林德君(左)、及洪嘉傑期望,將「香港製造」推到更遠市場。

大賽奪冠 證明調酒也專業

Sonic指出,雖然調酒師沒有發牌制度,但同樣是一個專業,希望打破外界對行業的誤解。「很多人覺得調酒師讀不成書,但現實剛好相反,須不斷學習新知識。試過幫手開Gin酒吧,單是Gin酒就要深究多達400款,顧客提問歷史、成分亦要識答,學問是個無底深潭。」

近年不少人追求健康養生,他便想到以有助降血壓的紫蘇葉、紓壓薰衣草、明目藍莓等入酒,但調製不同配方時,必須考究其藥理反應。以經典酒款Negroni為例,他在苦艾酒、氈酒和苦酒的基底上,特意加入冷萃咖啡作稀釋,味道更易入口。「但酒精加上咖啡,會對心臟帶來負擔以及產生昏睡感,因此要用上脫咖啡因的咖啡豆。」

為顧及客路,雞尾酒在甜度、酒精含量等,均有不同選擇。(Píng官網圖片)

雞尾酒口味百變 靈感源自生活

雞尾酒口味百變,他教路,想配搭效果出眾、具本土特色,就要引起共鳴。「有次在喝咖啡,吃着檸檬撻時忽發奇想,覺得檸檬撻若像咖啡一樣,每天都可以享用到便好,於是研發出檸檬撻雞尾酒。」他又在童年回憶中找尋靈感,「小時候大家都會飲美祿,我便加入麥芽威士忌去調製。」這杯Pilo-Milo就像一杯凍可可,更用上煉奶帶出「茶走」的厚滑感,重現茶記風味。

記者:姚慧儀

攝影:陳靜儀

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