【營人物語@iM網欄】低脂不等如低鈉 食烏冬揀錯牌子也有機會鈉超標

名人薈萃 20:23 2020/09/15

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週末,我和Mary相約到超市逛逛,Mary問:「早前在家經常吃即食麵,各大品牌的即食麵幾乎通通都給我吃過了。你看!肚腩亦即時現形!我改吃烏冬好嗎?烏冬是否較健康不會致肥?」

我回應:「當然好!相比即食麵,烏冬不經油炸,脂肪含量低,絕對較即食麵健康;不過選擇烏冬時也要注意高鈉陷阱。」

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Mary很驚訝:「烏冬屬高鈉嗎?但我不覺它的味道鹹呢!」

我再解釋:「烏冬一般常會加入鹽份作為調味、起筋以及防腐作用。以一人份量的烏冬計算,某些牌子的烏冬可含高達1000毫克鈉質,再加上調味粉或湯底,鈉質隨時可超出每日建議攝取量的上限。」
 
根據世界衛生組織建議,成年人每日攝取鈉質不宜多於2000毫克,即相等於約1茶匙鹽。攝取過量鈉質可導致水腫,長遠更會增加患上高血壓、心臟病、腎病和骨質疏鬆症的風險。常見的高鈉食物包括調味料如豉油、鹽、蠔油等、醃製食物如咸魚、雪菜、火腿、香腸等;另外,薯片、餅乾,甚至麵包亦屬高鈉食物。

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「然而,市面上亦有低鈉烏冬,購買時宜留意營養標籤,比較一下不同牌子的鈉含量。根據衛生署指引,每100克食物中,納含量少於120毫克屬低鈉食物,可以此作參考。」

我再補充:「還有一點,烏冬的碳水化合物含量相對較多,例如一個急凍讚岐烏冬含約75克碳水化合物,即接近兩碗白飯的含量;所以,想要減磅瘦身的話,應同時注意進食份量,以免因多吃反致肥胖,同時應配搭蔬菜以及豐富蛋白質食物如雞蛋、海鮮或肉片,以達致營養均衡。」
 
Mary沾沾自喜說:「我想我也並非胖了,只是多吃鈉質而導致水腫吧!」

作者_盧綺欣(Yanbie)簡介

· 澳洲註冊營養師(A.P.D)

· 現任「尚營坊」註冊營養師

· 擁有多年處理糖尿病及腎病經驗

· 曾為澳洲退伍軍人事務部提供營養講座及教授烹飪課,推廣飲食知識予退伍軍人

· 曾為香港機場地勤服務有限公司(HAS)提供講座,推廣健康飲食知識

· 主持「尚營坊」超市購物之旅,教授會員選購健康之食品

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撰文 : 盧綺欣(Yanbie)

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