【跟奶奶學烹飪@iM網欄】優雅完成 營養醒胃 蕃茄三文魚頭豆腐湯

名人薈萃 23:00 2020/09/10

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悠媽知道好多朋友好怕處理魚,想喝魚湯又不知怎樣動手,怕腥又怕要洗魚煎魚。今天悠媽分享三文魚頭湯,相信我!易買又易處理,而且不怕有細骨,營養極豐富,不容錯過呀!

日本料理中除了麵豉蜆湯,偶爾也會喝到三文魚頭湯,其實於家中處理魚頭一點都不難,魚鱗又不多,煮起來可保持優雅。有朋友覺得煲三文魚很腥,其實清洗乾淨,去清魚鰓及血漿,煎的時候加幾片薑即可解決腥味。

油份是很多人都關注的,很多人覺得三文魚很多油,其實三文魚油是非常優質的油份。

食物安全中心指出:

* 魚含有多種人體所需的營養素,如奧米加-3脂肪酸和優質蛋白質等。油脂較多的魚類(例如三文魚和黃花魚)含豐富的奧米加-3脂肪酸。

* 奧米加-3脂肪酸有助預防冠心病及中風,而且有利於胎兒生長和腦神經發育。

蕃茄薯仔三文魚頭豆腐湯

材料:

三文魚頭 1個

三文魚尾 1塊

蕃茄 2個

薯仔 1個

豆腐 1磚

薑 4片

煮法:

1. 將三文魚頭及魚尾去鰓、去清血漿

2. 蕃茄洗淨、薯仔去皮切件

3. 先用鹽及胡椒粉輕醃三文魚

4. 熱鑊下油加入薑片,將三文魚兩面煎香至金黃色

5. 煲一煲滾水,倒入煎至金黃的魚中

6. 用大火,加入蕃茄薯仔,滾20分鐘

7. 再轉中火,加入豆腐件滾10分鐘即成

可以最後加一點麵豉醬,即時可成為日系料理,配個偽日式碗,加個茶碗蒸、燒(煎)鯖魚、珍珠米飯,感覺很滿足。

作者_悠媽Joey簡介:

做了新抱幾年,老公承傳老爺識煮識食技能,我立志要努力學習奶奶煲湯果擔心機。現在由我負責女兒的湯水,承傳媽媽的愛。
Facebook專頁:悠媽是但噏。當袐笈

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欄名 : 跟奶奶學烹飪

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