【食物安全】美麻省理工學院研微針貼片 測食物質素

科技 09:30 2020/09/11

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美國麻省理工學院(MIT)繼早前開發治療植物疾病的「微針貼片」,為農業科技帶來創新應用,日前還研究將微針貼片用於檢測食物質素。

美國麻省理工學院(MIT)繼早前利用過去為人體開發的注射貼布為基礎,開發治療植物疾病的「微針貼片」,為農業科技帶來創新應用,日前還研究將微針貼片用於檢測食物質素之上,助找出變質食物。

由於食物酸鹼值(pH 值)通常可反映其是否變質,美國麻省理工學院的教授Benedetto Marelli及A . John Hart就領導團隊研究該新型微針貼片,以蛋白質溶液及包含兩種不同聚合物成分的新型生物墨水製成。

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實驗測試中,分別在不同三文魚生上注射含有大腸桿菌、沙門氏菌或完全沒有污染物的溶液,然後將貼片貼到所有樣本上,並放置在室溫下大約16個小時。據團隊指出,當貼片貼在食品表面時,其每根大約1.6毫米長、600微米寬的微針就會從中抽取液體。

而在這兩種情況下,包括:在接觸一定pH值範圍液體時變色,以及接觸到病原性大腸桿菌時變色,均反映食物經已變質。

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責任編輯:張寶燕

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