【食物安全】美麻省理工學院研微針貼片 測食物質素
科技
09:30
2020/09/11
▲ 美國麻省理工學院（MIT）繼早前開發治療植物疾病的「微針貼片」，為農業科技帶來創新應用，日前還研究將微針貼片用於檢測食物質素。
美國麻省理工學院（MIT）繼早前利用過去為人體開發的注射貼布為基礎，開發治療植物疾病的「微針貼片」，為農業科技帶來創新應用，日前還研究將微針貼片用於檢測食物質素之上，助找出變質食物。
由於食物酸鹼值（pH 值）通常可反映其是否變質，美國麻省理工學院的教授Benedetto Marelli及A . John Hart就領導團隊研究該新型微針貼片，以蛋白質溶液及包含兩種不同聚合物成分的新型生物墨水製成。
實驗測試中，分別在不同三文魚生上注射含有大腸桿菌、沙門氏菌或完全沒有污染物的溶液，然後將貼片貼到所有樣本上，並放置在室溫下大約16個小時。據團隊指出，當貼片貼在食品表面時，其每根大約1.6毫米長、600微米寬的微針就會從中抽取液體。
而在這兩種情況下，包括：在接觸一定pH值範圍液體時變色，以及接觸到病原性大腸桿菌時變色，均反映食物經已變質。
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責任編輯：張寶燕
