【健康煮義】Polly:蘋果可助降吸多餘脂肪(附食譜)

名人薈萃 00:00 2020/08/01

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一日一蘋果,醫生是否真的就會遠離我們?疫情肆虐,惡菌當道,人首先要增強身心靈的抵抗力,並要持之以恒,方可以最好狀態繼續抗疫之路。多吃蔬果的確尤為重要,近日又有更多人加入每天吃蘋果的行列,不得不再介紹一下蘋果令人心動的內涵。

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筆者幾乎每天起來都會弄一杯蔬果沙冰(Smoothie)做早餐,當中必有的配料就是蘋果。除了清香的味道,當然是被它的營養價值所吸引。

降低患老人癡呆症

當人以為蘋果只可以增強抵抗力,預防傷風感冒?其實蘋果還可以促進腦部健康,令人更醒神!蘋果能夠提高一種稱為「乙酰膽鹼」的神經傳導物質的產量,這種物質令大腦和神經細胞之間有更強更好的傳導,從而改善記憶力並降低患上阿茲海默症的機會。

蘋果對消化系統亦有很好的益處。它含有豐富的纖維,能夠讓人維持更長時間的飽腹感,避免進食過量,從而幫助控制體重。同時蘋果亦含有特別的果膠纖維,有助降低人體吸收多餘脂肪,這種可溶性纖維會從消化道吸收水分並形成凝膠,減慢消化速度並推動廢物通過腸道,預防便秘。

咀嚼時可清潔口腔

蘋果亦可以鞏固骨骼健康,皆因蘋果皮中存在一定份量的類黃酮,可以對抗導致骨質流失的炎症和自由基產生,從而預防更年期骨質疏鬆症。

此外人在咀嚼蘋果時,會達到清潔口腔的作用。是由於蘋果含有蘋果酸,可促進唾液分泌,幫助帶走口腔中的細菌。加上維生素和礦物質,可促進牙齒健康。而高纖維的質地還有助於改善牙齦健康。

上期分享了椰菜花的益處,這次就用蘋果和椰菜花,弄一道熱沙律,願香港人繼續健康有力。

熱炒椰菜花蘋果沙律

材料:椰菜花1個切成細件洗淨、蘋果1個、杏仁1/4杯、京蔥1條、乾百里香1/2茶匙、橄欖油2湯匙、水1/4杯

調味:鹽和黑椒適量

步驟:

-預熱焗爐至180度

-椰菜花切細件浸洗乾淨

-蘋果洗淨去核切片

-京蔥切細粒

-將杏仁放入焗爐焗約8分鐘,待涼後切碎

-預備一個炒鑊,中火下油

-先炒京蔥,約3至4分鐘至軟身

-然後加入椰菜花和調味料,炒約6分鐘至稍為金黃色

-加入蘋果、香草和水拌勻後,加蓋煮約8分鐘至椰菜花全熟

-開蓋後加入杏仁碎拌勻即可上碟

小貼士:

-筆者愛菜式看來更色彩繽紛,所以選了不同選色的椰菜花

撰文 : Polly 兩度經歷癌病,珍惜呼吸着的日子,繼續經營健康小廚房,願感染這疲累城市中每一人。本欄隔周刊出。

欄名 : 健康煮義

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