【名人專訪】奇華第二代掌舵人黃錫祥 因一個紙袋接手家業

名人薈萃 15:00 2020/08/08

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「我回奇華工作,已經是25年前的事。」這是奇華第二代掌舵人,現任公司主席黃錫祥娓娓道來有82年歷史的家族生意前,第一句說的話。奇華由黃錫祥的父親黃業榮於1938年創立,在油麻地上海街一間小店鋪起家,主打中式餅食及喜餅,至今已有82年歷史。25年前,黃父退休,生意轉由黃錫祥的哥哥主理,惟當時正值1995年,香港回歸前掀起港人移民潮,哥哥也移民海外,留在香港的時間變少,投入餅舖的時間更少了。

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當時年約50多歲、隻身在金融業已打拼多年的黃錫祥,有自己的經紀行,打算出售自己公司部署提早退休之際,一次他與父親閒談起公司的前景,只思考一個問題:「奇華仲有冇得做?」當年適逢西式餅食興起,中式傳統餅食被人標籤為老土,中式餅家一間一間結業,成了夕陽行業,黃錫祥憶述:「當時可以話有100間中式餅店的行家,有99間都冇再做。」

奇華由黃錫祥的父親黃業榮於1938年創立。(圖片由受訪者提供)

改革三步曲 先推新商標

原想退休的黃錫祥,觸發他在人生的下半場決意轉投家族生意,源於一個紙袋。有次中秋節時他跟友人在中環置地廣場飲茶,發現有一位打扮時髦的女士,以一個時裝品牌的購物紙袋裝著兩個奇華月餅。他感到詫異,之後覺得不服氣,「為何該女士沒有使用原有包裝或紙袋?」他明白那位女士只是想食奇華的月餅,但不想拿着奇華那個「老土」紙袋周街行。這件小事激起了他要為改善品牌的雄心,也令他意識到,家族品牌的餅食仍有人欣賞,只是形象「老餅」,改變品牌形象,中式餅舖「仲有得做」。

他接手公司後,由內到外大刀闊斧改革品牌形象。第一步便是推出新商標。他邀得曾任半島酒店設計總監的著名設計師孫小華合作,重新設計商標及全綫產品包裝。其次他改變了門市裝潢及員工制服。「舊時沒有設計的概念,裝修佬就是舖面的設計師;印刷就是公司的平面設計師;會計師也成為商標的設計師,沒有像現時分得那麼細緻。」

第三是革新口味,連食物口味也要調整,他表示,八十、九十年代香港經濟起飛,很多人都會多留意健康食物,開始要少油、少甜的食物。「25年前與25年後的口味已有很大改變,中式餅食也要隨着時代改變。」要保留傳統餅食的特色風味,又要配合現代人的口味,時至今日仍是其公司的大挑戰。他更乘機澄清,指很多人都誤以為中式餅食以豬油製作,「幾十年來都已沒有用豬油製作餅食,只是人們的錯誤印象。」

節錄自第666期《iMoney Focus》封面故事。

 

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撰文 : 楊子瑩

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