【跟奶奶學烹飪@iM網欄】沒有雞的燥 沒有鵝的毒 進可補退可養 冬瓜薏米番鴨湯

名人薈萃 10:08 2020/08/07

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番鴨,又名洋鴨。在悠媽家鄉,多是正宗家養穀飼鴨。老番鴨湯養胃補脾,可滋補身體。悠媽做女時,老爸偶爾會煮給我和媽媽吃,為人母後,老爸也特意帶來「老家直送」番鴨給我坐月進補,現在又提醒我要買來煲給寶貝孫女吃。

好多人以為鴨似鵝和雞,又燥又毒,是時候為鴨平反。味道來說,番鴨肉香味濃,營養學角度來說,鴨肉是一種非常優質的肉類,所含的蛋白質量不少於豬、牛、雞肉,而且屬優質蛋白、膽固醇最低、脂肪少,湯汁可增強免疫力,肉質亦易消化,適合幼兒進食。於中醫學角度也屬溫補之物,只要配搭得宜則進可補退可養。

適逢夏天時節,今次我選擇了配冬瓜,可下火同時溫和地健胃強身。


冬瓜薏米番鴨湯

材料:

番鴨 一隻

瘦肉 50克

冬瓜 300克

薏米 50克

赤小豆 30克

扁豆 30克

紅棗 5粒

生薑3片

陳皮1個

煲法:

1. 薏米洗凈用水稍浸一下

2. 果皮洗淨浸軟,水留用

3. 冬瓜留皮留籽,皮洗刷乾淨,切大塊

4. 鴨肉洗淨去內臟,汆水備用

5. 水滾後先下鴨肉,再水滾後加入所有材料

6. 轉小火煲1.5~2小時即成

冬瓜鴨湯適合天氣炎熱或乾燥的季節飲用,屬性微涼,有清熱消暑養陰及補益之效,可視乎體質飲用。聽身體說話,如果手腳冰冷、面色青白、胃部不適或作感冒者不宜飲用。
 

作者_悠媽Joey簡介:

做了新抱幾年,老公承傳老爺識煮識食技能,我立志要努力學習奶奶煲湯果擔心機。現在由我負責女兒的湯水,承傳媽媽的愛。
Facebook專頁:悠媽是但噏。當袐笈

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撰文 : 悠媽Joey,編輯:邊婕

欄名 : 跟奶奶學烹飪

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