【世界‧品味‧創意@iM網欄】 咖啡店逆境自強 有賴非凡團隊精神

名人薈萃 13:31 2020/08/08

分享:

疫情第三波,限聚令變成二人,食市6pm 只能做外賣。其實大家知道外賣平台抽佣極高,而且有地域限制。店鋪人數少一半又只靠外賣並不化算。再次要衝出重圍,度橋找新機遇了。回想去年這個時候,作為香港精品咖啡始祖代表之一,我們由一直安逸、自在的細心經營,忽然之間出現藍黃標籤。那半年裡,每日都要和不同部門及全部店舖緊密聯繫。這段日子催淚彈、網上失實、流言非語、員工溝通、同事安全、開店關店、安全撤退、保護措施,實在發生了太多。這段時間,有賴的是,一班有承擔的同事,當中不乏年青人。團隊精神,呈現著小小燈火照着眼前的一段路。這半年走來,也是靠這一點點的亮光,引領我們走出黑暗。

Fast forward 到一月中,情況好轉,大家開開心心。有一天,我媽忽然滿有先見之明說,要盡購大量口罩,以備不時之需。採購的一部分,我也幫忙了一些。之後事情又急轉直下,我們除了安排員工每日口罩供應之外,因為氣氛緊張市場又有供應不足的問題,我媽媽又將一直收購的口罩分批送出;紅十字會、明愛、基層組織。而有五萬隻口罩,交給我公司The Coffee Academics 代為發放。雖然5萬隻幫到的人不算太多,但因價錢已經上到300元一盒都未必有貨。所以以時間來說,非常準確。一盒五十隻口罩,要分成五個一小袋,入袋,收口,貼紙,衞生處理好。我動用了全公司的各部門,一連多天全部一起包裝及安排派發。公公婆婆們排出長長人龍排隊,我們送上小茶點及派號碼免等候。他們收到免費口罩,超級開心且幸福的樣子(當中很多是為兒女或孫仔孫女而排隊),給我們很大鼓舞。團隊精神,又一次照亮人心。

來到8月的今天。仍然是新挑戰。之前全面禁止堂食。我心想:「不能讓人歇息的咖啡店會是甚麼光景?我經營品味咖啡空間,如沒有客人交談互動,算是甚麼咖排店?」慶幸,仍是年青團隊,才5天便推出TCA Gourmet,30多款真空輕處理食物包 (*TCA 是我們給The Coffee Academics 的別名)上架,於網站www.the-coffeeacademics.com 內訂購。和外賣平台不同,真空包區區都送。此外,TCA 自家的 Eshop 已經營一段時間,算是頗成熟,每兩星期有新產品,包括不同產地新鮮烘焙咖啡豆01-022,精品手冲包、環保咖啡膠囊等。此外,HKTV mall,Citysuper 等也有部份產品發售。

去到8月中,全港第一部現磨新鮮自動精品咖啡機SMART COFFEE 將於Science Park 出世。有別於傳統自動販賣機,我們不採用 instant coffee,反而是原粒咖啡豆即叫即磨,味道香味大大提升。而它的專屬APP,更可自選options,記下不同選擇及作更多互動。初步訂購50部,香港後新加坡亦會推出。24 小時運作,可供晚間工作者享受到優質即磨好咖啡。以亞洲區精品咖啡店而言,很多人並不知道我們背後的工作。總括來說,團隊工作是很有先見之明的。這些好「蹺」好成績,也是大家努力、肯跳出框框主動應變下的成果。

經歷了那麼多的一年,將來還會否有人夢想做公司老闆,撐起太多不同的責任?工作方面,在互聯網世界下,又能否全心全意地工作,將來會是疑問。現在未畢業的同學都想成爲KOL,而個人主義成為mainstream,大企業的經營亦在慢慢改變中。在互聯網的推動下,共享合作社可能會是一種新出路。但一班人,走在一起容易,一起走得遠卻需要非常堅持。團隊精神,將來代表的是甚麼,需要大家努力。但我慶幸於世界進入「未來」前,我身旁伴着一支真實、有衝勁及有理念的非凡團隊。會否像醇香巴拿馬藝妓咖啡或日本威士忌般買少見少,能碰上遇上便是好緣份。

作者_The Coffee Academïcs 廖偉芯簡介:

品牌創辦人,香港出發的國際視野。建築師背後,更多是女性創業、藝術、文化、城市、科技、ESG 及人性的心靈的點滴。

更多世界‧品味‧創意@The Coffee Academïcs 廖偉芯的文章請按此
如欲查看更多iMoney網上專欄的內容請按此
即睇iMoney全新網站【imoneymag.com
#立即訂閱掌握投資創富資訊【https://imoney.hket.com/im/subscription
#即Like iMoney智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機!

撰文 : The Coffee Academïcs 廖偉芯、編輯:邊婕

欄名 : 世界‧品味‧創意

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版