【清酒新世界@iM網欄】近代清酒.三 梅酒大吟釀古酒

名人薈萃 08:02 2020/08/01

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上兩篇跟大家聊了古時的事情,是時候說一說近代的事了。在戰國時代,即幕府後期到安土桃山時代(1493-1603年),相信有玩遊戲的人都知道,有一個遊戲的系列叫《三國無雙》,又有一個叫《戰國無雙》,三國是指中國歷史上三個國家並立的局面,那戰國就是說日本的,遊戲都出了,證明那個時代的確是比較亂世。這時候日本開始引入蒸餾技術,發源在九州,當時的蒸餾酒會被稱為芋酒或芋燒酎。這種偉大的技術是在1549年8月15日,由一名傳教士叫方濟·沙勿略(San Francis Xavier)傳入的,他把異國的葡萄酒當禮物送給當地的領主。由於當時因為打仗摧毁了很多寺廟,導致僧坊酒處於一個供不應求的狀態,但因為這樣令到更多人開發了自己的私人清酒釀製廠。

最近的專欄好像說太多關於歷史的東西了,為了補償,這次讓我介紹一款酒,好像我從來都沒有介紹過梅酒,這次來一個特別的,我最近引入了一個新產品,開頭看見感覺有點奇怪,後來自己試了,真的打開了我對梅酒的新世界,個人來說很少會吃甜的,但這個不一樣真的試過返尋味!

講起自己都開始流口水了......失禮了……這次要介紹的是高砂酒造的國士無雙梅酒大吟釀古酒,通常見到市面上的梅酒多數以清酒或燒酎作酒底製造的,但用清酒中的古酒作酒底釀製我還是第一次遇見。這枝梅酒用了熟成兩年的大吟釀來釀製的,古酒和燒酎同樣能夠提升梅的果香,還能把梅中的精華抽出來,但有一點不同的,是由於古酒是清酒底的,所以酒精濃度會比燒酎低。此外,這枝梅酒還有另外一個我很喜歡的特點,就是它竟然還有米香味,而且米香及梅味很平均。這枝梅酒在今年才決定全球限量釀製4000枝,所以也是賣完即止,尖沙咀K11 Musea裏的Sake Moment還有少量存貨,有興趣的朋友們歡迎到店舖購買或預購哦!

作者_Chris Wong簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : Chris Wong、編輯:邊婕

欄名 : 清酒新世界

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