【當港女遇上摩洛哥小子@iM網欄】麥香味濃極健康 搓揉摩洛哥「西樵大餅」

名人薈萃 09:32 2020/07/18

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每天醒來,就會見到穆罕默德的妹妹(Khadija)已預備好早餐,枱上永遠有一盤「西樵大餅」、煎蛋(似烘乾的雞蛋)、果醬或芝士,但口味不太合適,我每天只會淺嘗早餐。有些時候,早起的鳥兒有粥食,這個地道的「粥」是用小黃米煮,其實給小朋友的早餐,穆罕默德知道我對「西樵大餅」沒有興趣,叫妹妹給我一碗粥,吃了一口就有「嘩」一聲的感覺。這雖然不是用鮑蔘翅肚煮成的粥,但已是如此的美味,穆罕默德見我喜歡,即叫妹妹再給我多一碗。

簡單的早餐、煎蛋、芝士及主菜「麵包及薄荷茶」

我在香港生活時,喜歡搓揉歐陸或港式麵包,在摩洛哥沒有機會製作麵包了。有一次早上見到穆罕默德的大嫂在廚房內製作「西樵大餅」,我很興奮地看着,看看她如何整麵包….這個過程未完畢,穆罕默德拖著我走, 驅車到外面玩。

大嫂教導我如何整地道「麵包」

翌日下午,我在房間內,2位嫂嫂叫著我,想和我傾談,因為她們不懂說英文,大家指手劃腳地溝通著,我問其中一個嫂嫂,會否再生小朋友(因她剛生產一個女孩子),現共四名小朋友的母親,她聽後即耍手擰頭,哈哈大笑說不。因為,柏柏爾人家中有三、四個小朋友是等閒事。

趁有機會,我拉著她們教我做「西樵大餅」。眼見廚房內存放兩大袋50公斤的麵粉,真的嚇了一跳。不過,麵包是他們的主糧,一屋近20人,這袋麵粉應該不足一會兒就沒有了。

大嫂耐心地將一個一個麵團放入烤箱內焗麵包。

嫂嫂細心的教導,我看著每一個步驟,她們製作簡單明快,不像香港般製作麵包那麼多工具,又不用計算份量,熟手地完成搓揉的部分,再等待麵團發酵後,就可放入烤爐。而這個特別的烤爐是個大鐵箱,下層可放入炭。第一次見到這鐵箱,很難想像這個是烤爐。她們的「大餅」原來是用全麥粉整成,所以麥香味濃,相反極粗糙、不柔軟的麵包,但相當健康,可惜作為港女的我仍然未懂得欣賞!

這個傳統的「石爐烤」建在屋外,現時已棄用了。

作者_Apple簡介:

熱愛旅遊的港女,遊遍半個地球,最後在北非摩洛哥遇上另一半,細談港女在當地的趣事。

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撰文 : Apple、編輯:邊婕

欄名 : 當港女遇上摩洛哥小子

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