【廚心而髮@iM網欄】肉質結實產量稀少 韓國韓牛小知識

名人薈萃 08:30 2020/07/17

分享:

我是wyman,經過第一篇日本和牛、第二篇澳洲和牛的講解,第三篇就為大家介紹韓國牛。韓國牛又稱為朝鮮牛,最早期韓國牛是由歐洲牛及韓國牛的混血種,是韓國最受歡迎的品種。不過韓國牛產量少,而且價格高昂,所以韓國人喜歡使用便宜的美國牛。

雖然如此,韓國牛肉質與日本和牛,澳洲和牛有一定的分別,韓國牛油花均勻 ,牛味偏重,肉質較結實 ,非常適合用來做韓式烤肉、醃製等,所以近年大受韓國人歡迎!!!韓國牛也是韓國一種節日、假期時贈送親朋好友的禮品!韓國牛在韓國飲食文化裏有一定地位,所以比豬肉昂貴得多!

產地方面,韓國江原道橫城郡是韓國牛最大的產地。

分級小知識:

韓國牛的級別由最低的3,2,1,1+,1++至最頂級的1++。1++還含有豐富的不飽和脂肪及omega-3。

口感方面,韓國牛有別於日本澳洲和牛, 比較適合韓燒 ,醃製, 因韓牛牛味偏重, 用嚟貼板燒, 涮涮鍋牛味重 ,滑而不漏

烹調方式:

韓牛肉眼扒

適合用煎的方式烹調。

可以切大約半吋厚,約200至250g,加少許傳統岩鹽及黑胡椒,每邊煎大概三十至六十秒,立即完成!牛味十分濃郁,淋滑美味!!

韓牛西冷

適合用作韓燒。

建議薄切,切約0.3-0.5cm,選擇醃製方式或用少許岩鹽及黑胡椒,只需煎幾秒,就可以食,肉油多,十分美味!

今次為大家介紹了韓國牛,下次我再介紹美國極佳牛給大家認識,多謝大家支持!!

 

作者Wyman簡介:

自少對牛扒有份執着,3年前從髮型師搖身一變凍肉舖老闆, 從來沒想過放棄髮型師,但為了有一個機會帶優質食品給朋友,所以開設凍肉生意,尋找貨源、學習精修牛肉,挑選好壞,藉著此網欄同大家分享,創業經歷、牛扒心得、烹調煮法 。會為大家逐一介紹,多謝大家支持,我是Wyman。

更多廚心而髮@Wyman的文章請按此
如欲查看更多iMoney網上專欄的內容請按此
即睇iMoney全新網站【 imoneymag.com
#立即訂閱掌握投資創富資訊【 https://imoney.hket.com/im/subscription
#即Like iMoney智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機!

撰文 : Wyman、編輯:邊婕

欄名 : 廚心而髮

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版