【創業兵團】年輕情侶釀手工氈酒 融入本地特色盼推廣

商業 16:05 2020/07/08

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Two moons創辦人張曉明(左)與阮澔(右)於2019年創立氈酒品牌,冀將氈酒文化帶到本地。(湯炳強攝)

近年本地已掀起一陣手工啤熱潮,最近氈酒受到不少愛酒人士追捧。一對年輕情侶特意到英國學藝,經過兩年籌備,在香港創辦手工氈酒品牌Two moons,並於柴灣設立蒸餾酒廠。從事新興行業難免遇到各種困難,兩位創辦人無畏挑戰,冀將氈酒文化推廣至本地。

氈酒起源於荷蘭,為世界著名的烈酒之一,其特色是以不同穀物作為原料,再經發酵與蒸餾製造而成。Two moons創辦人之一的張曉明(Ivan),曾經從事酒店餐飲行業,因工作機會而接觸氈酒,更對氈酒產生濃厚興趣,後來與女友阮澔(Dimple)一同到英國學習釀製氈酒。

從英國學藝歸來後,二人決心創立自家氈酒品牌,冀將興趣變為個人職業。品牌於2019年正式創立,現時二人既是情侶,亦是生意拍檔,Ivan負責對外事務,而Dimple則負責蒸餾氈酒。她指,氈酒有趣之處在於發揮空間大,必須採用杜松子作原料,另外可根據釀製者喜好,加入不同草本植物等材料製作。

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品牌於去年10月推出第一款氈酒,共採用12種來自世界各地的草本植物,當中6種來自亞洲,另外亦加入乾柑橘皮及南北杏等材料,蒸餾出本地特色口味,一入口更能品嘗到甜酸苦辣,口感層次極為豐富。

對於香港人而言,蒸餾酒仍然是新鮮玩意,在本地從事釀酒業的人更少之又少。Ivan表示,設立酒廠的最大挑戰是要獲得政府發放牌照,申請牌照過程更是摸着石頭過河,不斷與政府部門溝通。他解釋:「經營蒸餾廠必須申請酒類製造商牌照,釀酒為本地新興行業,政府對酒廠經營較為謹慎,申請人需清楚列明酒類的製造過程,存貨管理等資料,過往亦沒有先例參考。」

品牌推出第一款氈酒,共採用12種來自世界各地的草本植物,當中加入乾柑橘皮及南北杏等材料,一入口更能品嘗到甜酸苦辣,口感層次極為豐富。(湯炳強攝)

德購銅壺式蒸餾器 保自身風味

經過一年磋商,最後品牌成功申請牌照,成為本地首間獲批牌照的蒸餾酒廠。Ivan坦言,從選址、購買機器到申請牌照,花了足足兩年時間。他透露,當初一共投資7位數字資金創立品牌,更特意從德國購入銅壺式蒸餾器,機器以純手工打造,並採用紅銅物料,可去除蒸餾過程產生的雜質與異味,讓氈酒保留自身風味。

他慨歎:「很多人都認為,香港不適合從事製造業或工業,但選擇在香港製造氈酒,目的是希望本地有更多元化的事物。」為讓更多人接觸氈酒,蒸餾廠更開放公眾參觀,參加者不但可以一睹蒸餾機面貌,更可了解蒸餾過程,學習氈酒知識等。

除了消費者市場,品牌亦有與酒吧及食肆合作,透過不同途徑銷售產品。新冠肺炎疫情下,政府頒布禁酒令,酒吧被迫關閉停業,他指店舖生意額因而下跌3至4成,後來品牌轉變銷售策略,並投入資源發展綫上平台,開拓新的銷售途徑。

品牌於柴灣設有蒸餾酒廠,並定期舉辦導賞團活動,開放予公眾預約參觀。(湯炳強攝)

Dimple表示,每個星期都會進行2至3次氈酒蒸餾過程,釀製過程中注重環保概念。她指,每次會收集蒸餾過程產生的殘渣,並利用廚餘機將其製成有機肥料,再捐給本地有機農場。另外,蒸餾氈酒需要使用大量自來水,酒廠亦設有系統過濾蒸餾水,希望在生產過程中減少對環境造成的影響。

品牌上月約售出700至800枝氈酒,她計劃在本月底推出新口味,為消費者帶來更多選擇。對於未來發展計劃,她表示,品牌將會每個月與不同酒吧及餐廳合作,舉辦酒類活動,希望帶動行業發展,並會繼續在本地推廣氈酒文化。

記者:李寶如

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