【疫市營商】外賣失特色? Pepper Lunch推新餐吸客

商業 16:22 2020/07/07

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Pepper Lunch過去一直主打D-I-Y(Do It Yourself),即讓食客自行在鐵板上以高溫烹調食材。(Pepper Lunch提供)

新冠肺炎疫情令本港餐飲業面對不少經營困難。Pepper Lunch過去一直主打D-I-Y(Do It Yourself),即讓食客自行在鐵板上以高溫烹調食材,其香港特許經營SFBI香港董事長助野良平表示,疫情時轉為外賣,無法讓食客親自在鐵板上烹調,餐廳失去最大賣點。

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不過,他直言最大的困難為思考如何維持食物品質,以及更快提供外賣。他續指,為了提高外賣製作的效率和維持質素,現轉用平底鍋讓員工烹煮;並解釋過去鐵板只能煮一人份量,轉用平底鍋後可同時處理二至三人份量。

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事實上,該餐廳為了吸引更多食客,每年都會收集食客的意見,修改並增加菜單的款式。他舉例,早前便推出受歡迎的泡菜系列和雙份燒鯖魚;而將於7月初再推出新餐冰鮮牛扒,預計售價為100元以下。

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記者:馬意文

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