【疫市營商】雞翼專門店Wingman擬增分店 如何達成逆市擴張?

商業 08:30 2020/06/29

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Wingman聯合創辦人羅卓升(右)表示,除了減價優惠,定期推新口味吸客、辦活動增加知名度、辦放題力谷消費、加大市場推廣,亦有助生意。圖左為另一聯合創辦人Elliot Nicholas。(曾耀輝攝)

疫情重擊飲食業,不過,雞翼專門店Wingman卻能夠逆市擴張,現時生意亦已有明顯反彈。其聯合創辦人羅卓升(Jack)表示,未來2至3個月擬於九龍增設第3間分店。首間店舖於去年6月在中環開業,隨即於今年2月在灣仔開設分店。他分享自己一套經營策略,「全行都做減價優惠,不夠吸引。」

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1. 辦活動增知名度
他認為,新店增加知名度是最重要,自開業以來,他在餐廳內大搞不少活動吸客,包括辣雞翼比賽、音樂活動、慈善夜、啤酒雞翼配對等,吸引不少客人把賽事和活動放上Instagram,間接免費幫助他在社交媒體宣傳。羅亦提倡Wings Wednesday,逢星期三下午5時後,每隻雞翼只需要5元,使星期三晚兩個時段均全店滿座。即使疫情最差時,亦有一個時段全店滿座。

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2. 辦放題力谷消費
疫情下推出90分鐘雞翼放題,現時只於星期日至二供應,而且不同時段有不同價錢,由98元至250元不等,口味有3款至13款選擇。他認為,港人愛性價比高的食品,故推放題力谷較靜的星期日至二的生意。「我亦想扭轉不少人認為雞翼吃不飽,不能當正餐的想法。」

3. 定期推新口味吸客
Wingman的特別之處在於雞翼口味選擇多,提供的口味就包括黑芝麻蜂蜜海鮮味、咖啡味、新加坡辣蟹味等創新配搭。現時餐廳每3個月推出一次新口味,每次至少一至兩款,他認為,新口味能帶給舊客新鮮感,同時吸引到新客人。

Wingman定期推出新口味吸客,保持新鮮感。(曾耀輝攝)

4. 加大市場推廣
即使在疫情下,他亦繼續增加推廣資源,投放社交媒體的廣告支出由每月3千多元增至2萬多元。「好景要做市場推廣,不好景要做更多,因為即使你推出多少優惠吸客,無人知道亦徒勞無功。」

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記者:朱悅瀅

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