【健康煮義】天然糖份 甜得安心(附食譜)

名人薈萃 19:39 2020/06/26

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筆者曾接觸不少患癌的朋友,有的病情受控,便決意放下纏累他們的工作,努力尋找健康之道;更多是病情踏入晚期,手術做不了,化療標靶藥能幫到的也是非常有限,每天與癌細胞共存搏鬥,為的只要它們不再增長擴大,便有活下去的機會。

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身體嵌了個計時炸彈,分秒都過得沉重,面對似乎永無止境的疼痛,一位被大腸癌折騰多年的朋友縐起眉頭說,痛楚尚可靠止痛藥,最難耐是為三餐傷腦筋,濃味的、甜甜的、纖維過多的……統統都要戒掉,本已黯淡的日子,沒了美食生活更像是缺少了一塊。

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小病要戒口,不少人已叫苦連天,更何況是活在長期病患當中。辛勞過後,放肆吃一噸豐富的,對很多人來說等同心靈安慰,可是當美食當前,卻只可垂涎旁觀,的確叫人難受。筆者便想如何能花點心思,製作病人也可以大口大口嚥下的健康美點?

羅漢果甜度比白糖更高

現時筆者特別注意的是食物是否含有精煉糖份,如白糖、糖漿、黃糖等,雖然至今醫學界仍在研究糖與癌症之間的關係,不過肯定的是精煉糖份幾乎沒有任何營養,吃太多體重只會不斷上升,令體內胰島素長期處於高水平,因而令患癌的機會也大大提高。

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所以甚麼糖果、汽水、烘焙糕點等高糖份食品,筆者絕不會碰,那癌症病人是否任何甜食也不能吃?非也,筆者會用從植物果實提煉的天然代糖,這次用的是中國人熟悉的羅漢果,從羅漢果提取的甜味劑近年愈來愈流行,被加到無糖雪糕、飲品和零食中,新產品層出不窮。有研究指其甜度以重量計,比白糖高出逾200倍,不過它不會為牙齒和身體帶來如精煉糖般的負荷,糖尿病人也可食用。用它來弄甜點,筆者也吃得安心。

香滑朱古力豆腐布丁食譜(約5人分量)

食譜材料:有機滑豆腐1磅、無糖黑朱古力8安士、天然羅漢果(Monk Fruit)代糖6克、雲呢拿精華1茶匙、玉桂粉1.5茶匙、紅椒粉(Cayenne Pepper)半茶匙

食譜步驟:所有材料放入攪拌機,打至幼滑即成

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撰文 : Polly

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