【Good Food,Good Mood@iM網欄】亞洲50最佳漢堡 Honbo Vs Electric Ave

名人薈萃 07:01 2020/06/29

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由細到大,一提起漢堡包,必定會想起「梗有一間喺左近」的麥當勞。近年,不少美國人氣漢堡品牌進軍香港,當中包括來自紐約的Shake Shack,以及來自華盛頓的Five Guys。就我個人而言,Five Guys並不是我杯茶,Shake Shack味道反而不錯,加上「邪惡」的奶昔及淋滿芝士的炸薯條,就算明知卡路里爆標,也總教我去而復返。看到這裡,識飲識食的你可能會問:「不是吧,我怎能滿足於連鎖店的快餐漢堡?!」的確,今時今日,漢堡包也可以很講究;有見及此,國際旅遊網站Big 7 Travel就公布了「亞洲50間最佳漢堡店」,其中香港有五間上榜,而今次要介紹的Honbo及Electric Ave亦榜上有名,為港爭光。

Honbo(排名13

曾經有朋友說:「你可能會在Honbo找到全香港最好吃的漢堡。」我慕名而來,一試,果然名不虛傳!打開餐牌,你會發覺選擇不多,「清一色」主打牛肉漢堡,配菜都是洋蔥、芝士、醃青瓜、煙肉之類的「大路」食材,顧客只需選擇牛肉的厚度及件數。選擇少,並不代表店主偷懶。相反,他們嚴選食材:漢堡扒用上油脂比較豐富的美國牛肩脊及牛肋條,混合「牛味」較重的本地鮮牛肉,堅持每天新鮮製造,即叫即煎,入口質感鬆散但肉味香濃;麵包也是自家製作,罕有地以薯粉及牛奶做成牛油軟包,配合半溶芝士及特製醬汁,一啖一讚嘆。我想,大概就是因為專注,把同一件事情反覆鑽研及改良,才可做出如此一絲不苟的漢堡,的確美味非常。Honbo總店位於灣仔日街,最近在中環BaseHall亦開了分店,方便漢堡迷覓食。

提議挑戰採用四塊兩安士(共八安士)牛肉做成的招牌Honbo 2.0,好味之餘外型亦非常ig-able

Electric Ave(排名21

招牌Double Black Daddy漢堡

Electric Ave(排名21

剛在Facebook誇下海口,說Honbo可能是全香港最好吃的漢堡之際,食家朋友馬上留言:「試埋上環Electric Ave先講啦!」登門拜訪,老闆Andy正在忙碌地準備開舖。凡事親力親為的他告訴我,以前連麵包也是他們自家焗製的,可惜幾年前Andy心臟病發,經歷幾次手術後覺得有必要減輕工作量,才把麵包外判,但仍堅持自家製作餐牌上90%以上的食品,可見他對漢堡的熱愛與執著。Electric Ave的選擇比較多,除了傳統的牛肉漢堡外,也有咖喱羊肉、白汁雞肉、血橙魚柳、印度咖喱素菜漢堡等創意選擇。一場來到,當然要一試招牌Double Black Daddy漢堡。他們的牛肉在英國湖區(Lake District)經歷21至28天熟成才空運抵港,而Double Black Daddy就用了280克的熟成牛肉,混合英國人引以為傲的香濃血腸(black pudding)來製成漢堡扒,質感相對比較有「咬口」,肉未完全被跺爛,仍可嚐到肉的纖維。溫馨提示,Double Black Daddy份量屬「巨人級」,食量不大的話,選擇Black Daddy已經十分足夠了!

餐廳的另一名物「牛骨髓炸薯角」採用Andy自創的秘製食譜,經過五小時製作,外脆內軟,而且牛香十足

「海鹽焦糖煙肉奶昔」香而滑,亦巧妙地運用車厘子來增加果香

作者_Carmen Ko簡介:
一出生便有個廚師爸爸,年少時曾被算命師預言「有食神」,長大後成為酒店及餐飲集團公關,一生與美食結下不解緣,不論是米芝蓮星級餐廳或都市中的hidden gem都無任歡迎,希望透過筆尖與大家一起earn well,eat well!
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撰文 : Carmen Ko、編輯:邊婕

欄名 : Good Food, Good Mood

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