【健康煮義】Polly:蓮藕粉製日式蕨餅

名人薈萃 09:52 2020/06/22

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同事們都被台式珍珠奶茶俘虜,又知其高糖高脂,給予代號「廢水」,卻又時常止不住心癮,午飯後就來一杯,踏上增肥之路。上期筆者介紹了自家製無糖抹茶拿鐵,當中加入了用蓮藕粉製成的小丸子,希望用較健康的選擇,滿足一下饞嘴的同事們。同樣的材料,轉換一下份量,可以製成另一款健康版小點-日式蕨餅。蕨餅是和菓子的一種,在日本街頭隨時找得到。到日本旅行時,筆者可以每天都吃。口感軟糯,配上黃豆粉,抹茶粉,或是糖蜜,加上一杯熱茶,就是下午時光最美味的茶點。

高纖食物可增飽腹感

傳統蕨餅是用蕨草的根部風乾磨粉,加上白糖和水煮成,帶點淡淡的茶色,筆者這次用蓮藕粉代替,取其更多的養份。

蓮藕有豐富的維他命C,能夠增強身體抵抗力之外,又是皮膚的抗氧化劑。高濃度的維他命C可促進膠原蛋白合成,保護皮膚免受自由基和紫外綫傷害,有助延緩皮膚老化。維他命C還可以對抗黑色素沉澱,美白肌膚,預防色斑形成。

蓮藕又有豐富的礦物質銅,銅是人體必須的微量元素,不僅有助於骨骼健康,同時促進新陳代謝,還對大腦健康十分有益處。有研究指,缺乏銅或是引致阿茲海默症等神經衰退性疾​​病的原因之一;多吃蓮藕和其他含銅量高的食物,有助預防認知能力下降。另一項研究指出,蓮藕含有大量多酚類化合物,同樣可以幫助改善神經功能。

另外,蓮藕蘊含大量的纖維,有助改善便秘等消化問題,促進腸道健康。另外,高纖食物可延長飽腹感,減少進食份量,從而幫助控制體重。

日式抹茶黑糖蕨餅

(Warabimochi わらびもち)(蓮藕粉版本)

材料:

蓮藕粉100克、黑糖40克、水350毫升、抹茶粉或熟黃豆粉適量

步驟:

•所有材料拌勻

•下鍋,小火煮至濃稠

•預備一個長型玻璃盤,塗上少許油

•將加熱了的濕粉團放到盤中,稍為鋪平

•隔水蒸約10至15分鐘至透明狀

•待涼後,切成方型小塊,沾上熟黃豆粉或抹茶粉即可享用

撰文 : Polly 兩度經歷癌病,珍惜呼吸着的日子,繼續經營健康小廚房,願感染這疲累城市中每一人。本欄隔周刊出。

欄名 : 健康煮義

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