【氣炸Party@iM網欄】大熱廚具氣炸鍋 煮食簡單又健康

名人薈萃 15:54 2020/06/03

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疫情轉好,限聚令也放寬,朋友馬上通知:來開home party!我們這party特別的地方,是它的主題──氣炸!而且派對最重的,是帶上你的氣炸鍋!
我們四個teams,每隊準備兩道可以在半個小時用氣炸鍋做好的菜,然後大家評分,享受過後,再選出當天的氣炸之最。

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為什麼不嫌麻煩,帶上家裡的氣炸鍋? 原因很簡單,就像大廚只用自己的刀具,遊戲玩家愛用自己的電競滑鼠,加上每個氣炸鍋溫度有差,得自行目測效果,才烹調出最個人化的美味佳餚。

這幾年氣炸鍋人氣急升,早已忘記十年前氣炸鍋始祖 Philips 把這產品推出市場時,氣炸鍋曾被冠以「買了就後悔」的廚房家電。但過去幾年,經過不同出產商的大力推廣,也有賴網紅,Youtuber在社交媒體上,帶動一波波的氣炸鍋食譜熱潮,令氣炸鍋的熱度飆升。

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市場研究報告指出,全球氣炸鍋市場規模2018年已達到8.9億美元,預計2026年將再升60%到14.3億美元。這樣看來,氣炸鍋是必買廚具之一的說法,也非誇大其詞。

少用食油又容易上手

氣炸鍋獲吹捧的原因, 除了操作簡單,利用熱風對流烹調的傳統煎炸食品,食油用少了,廚房潔淨了,卻不影響煎炸食品的口感和風味。除了氣炸,烤、焗、煮、煎,氣炸鍋又可用作簡單翻熱。像我廚藝不太出色的「無飯」上班族,因著氣炸鍋容易上手,亦開始享受入廚樂。

作為禮物,氣炸鍋也成為去年首選之一,它的功能、風格、容量、價格、機身設計,外觀、出產地各適其適,有選擇困難症的消費者,可能真的很難做決定。
我那天參加home party的朋友,有吃素也有吃葷的。菜色有大豆香味夾雜香料氣息的氣炸孜然豆腐、蟠龍茄子、黃金蟹球、百花釀蟹鉗  、到主菜Outback Bushman Bread黑糖餐包、鹽麴松阪豬、櫻花鹽香氣炸煎霜降神戶牛排、水牛城辣雞翅、意式香醋骨、再到最後的熱辣辣soufflé,全出自不用明火煮食的氣炸鍋,不由得對這煮食炊具狂加贊!

分析師預計,致力成為氣炸鍋市場領導者的製造商,將專注於新產品開發,整合,特別是技術的發展,為客戶增加價值 。當然,對氣炸鍋的風險也不應忽視,油炸食物吃得過量,烹調時間越長,溫度過高過熱、產生可能致癌物丙烯醯胺便越多,這也是反對使用氣炸鍋人士主要的原因,也為氣炸鍋的愛戴提出了另一個視角。
(本欄隔周見網)

作者_樂山樂水簡介:

一般上班族,出入中環金融區,大公司的小職員。間中也會覺得返工無聊,放工苦悶。但對周邊的人和事會好奇,會想知多一點,口頭蟬:係咩?幾好啊!幾得意!但係點解會咁嘅?一直想寫同氣炸鍋相關題材,就這樣開始了氣炸派對。

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撰文 : 樂山樂水

欄名 : 氣炸Party

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