全球素食熱潮興起 80後創本港首間素食超市

商業 10:00 2020/05/23

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甘薯葉素食超市創辦人王世豪從小無肉不歡,但憑着「尊重生命、真正和平」的理念,堅持吃素至今已逾20年,更促使他放棄家族製衣生意,轉而從事素食推廣。(陳靜儀攝)

近年素食風氣盛行,不論是因為宗教原因,還是基於環保或動物權益,愈來愈多人改為茹素,對素食品的需求也就愈來愈高。全港首間素食超市「甘薯葉」成立於2014年,除了做一般零售生意外,也同時是素食品代理及批發商。

受母親影響,王世豪(Gordon)自15歲開始茹素,是一名蛋奶素者。他當初花了整整半年時間了解素食,更笑指自己從小無肉不歡,也不特別愛吃蔬菜水果,但憑着「尊重生命、真正和平」的理念,堅持吃素至今已逾20年,而這份堅持,更促使他放棄家族製衣生意,轉而從事素食推廣。

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「尊重生命」 棄家族生意轉行

Gordon從事製衣工作十餘年,坦言只是「搵錢工具」,家人和自己一直很想做些有意義的事情,於是索性轉型,在製衣廠房原址開設素食超市。

取名甘薯葉,即番薯葉,過去曾是被人唾棄的食物,現在因為營養價值高的緣故,人們開始逐漸推崇。「番薯葉跟素食的命運相似,在過往不受重視,需要時間逐漸被發掘,才會備受關注。而且番薯葉容易種植,寄語素食在未來的蓬勃發展。」

對Gordon來說,除現有的素食者,他更想要接觸潛在的消費者,也就是一群對素食有興趣的肉食人士。

素食無得迫,必須由心出發。吃肉雖然是現時主流的飲食方式,但只要對素食有興趣,其實一餐半餐素食已經是一個好開始。

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誤解太多 素食文化待普及

Gordon又指,雖然素食生活已為大眾所接受,但不少人對素食文化仍存在很多誤解。港人普遍認為茹素未能給予身體足夠養份,容易造成營養不良。但事實上,大部分素食者的健康狀況均屬良好,只要從不同食材中攝取所需營養,即使是純素食者,也沒有出現營養不均衡的情況。而一般人認為素食引致的健康問題,其實只是因為個別素食者偏食所致。

此外,大眾對素食仍停留於傳統中式食物的概念,例如是素菜、豆腐、素餃等,覺得沒有太多選擇,味道過於清淡。然而,現時新式素食餐廳林立,食物的味道與外觀變化已經較以往大有不同。

甘薯葉素食超市提供超過700種素食產品,同時顧及不同類型素食者的需要,純素、蛋素、奶素食品應有盡有。當中有400款屬冷凍食品,包括素牛、素燒味等肉類代替品;又有不少素食點心、罐頭和零食,絕大部分從台灣及馬來西亞進口。

甘薯葉素食超市提供超過700種素食產品,稱得上全港最齊全,並顧及不同類型素食者的需要,有純素、蛋素、奶素等食品。(陳靜儀攝)

當中有400款屬冷凍食品,包括素牛、素燒味等肉類代替品;又有不少素食點心、罐頭和零食,絕大部分從台灣及馬來西亞進口。(陳靜儀攝)

為確保產品質素,Gordon甚至會親赴當地廠房參觀,了解及監察其衞生環境和生產過程,並要求廠商提供素肉成分的化驗報告。他認為,品質安全遠比款式味道重要,堅持親自試過後才引入。此外,超市又有提供自家品牌產品,為客人提供既方便又易於讓人接受的素食產品,如米漢堡、叮叮飯或意大利麵、素包等都是店舖的熱賣產品。Gordon又在甘薯葉設立迷你廚房,不時舉辦試食會,即場烹煮食材讓客人了解味道。

超市提供自家品牌產品,為客人提供既方便又易於讓人接受的素食產品,如米漢堡、叮叮飯或意大利麵、素包等都是店舖的熱賣產品。(陳靜儀攝)

現時品牌營業額平均每年逾千萬元,但由於當初耗用龐大的創業資金,用作自置辦公室、倉庫、冷櫃等,至今仍未回本。不過Gordon強調,

開設甘薯葉主要是為了推廣素食理念,生意反而是其次,最重要是繼續做好宣傳教育,將素食文化逐漸普及化。

記者:施雯雯

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