白領轉行開高級手作蛋糕店 網店起家大館開店

環球政經 20:45 2020/05/02

分享:

分享:

八十後的Phoenix本是一位喜歡整蛋糕的普通白領, 她在藝人朋友卓韻芝生日時,為她親手焗製了一個外層普通,但內裏卻是有多層顏色的「彩虹蛋糕」。她一心只想為卓韻芝製造驚喜,豈料對方將蛋糕的相片上傳到社交平台後,獲得不少好評,卓韻芝更鼓勵她將興趣轉為事業。

她藉着2012年Facebook剛普及之際,在平台開設了一個專頁,分享自己製作的蛋糕。結果吸引到她的朋友,甚至其他不認識的人向她訂製蛋糕。她在各種的查詢中,看到了商機。加上她在同年先後經歷了嫲嫲突然過身,以及需辭職半年照顧不幸患癌的媽媽,令她反思人生,決意要做一些自己喜歡做的事。這一年有人預言「世界末日」,她決心創業,開設手作蛋糕店Phoenix Sweets。

Phoenix Sweets 的門市坐落中環大館,平日吸引不少白領光顧。(梁健騰攝)

剛剛創業,大小事務都需要自己親力親為,由焗製蛋糕以至裝飾,每一個步驟都十分花時,她曾經試過趕貨,每日只有數小時休息。她表示,店舖以製作「靚及好食的蛋糕」為目標,「食物始終要食落肚,蛋糕要睇得,可以打卡之餘,好食才是最重要。」

開店初時主打當時香港仍未流行的結婚蛋糕,蛋糕上各款維妙維肖的糖花和製飾,成功令店舖突圍而出,俘虜了不少客人。乘着結婚蛋糕日漸流行之勢,以及自己對製作蛋糕的熱誠,大概花了半年時間便達收支平衡,更在2014年獲PMQ元創方邀請,進駐這個香港的文創地標,開設門市,至2018年5月才將門市轉到同位於中環的大館。

店舖亦提供為客人度身訂製蛋糕的服務,「每一次接到需度身訂製的單,都像開一個新的Project,由口味、顏色、主題等等,我都會與客人討論,了解清楚要求才會製作。」為保持水準,店舖的所有產品不會預先製作,均需要提前最少約14日預訂,以配合不同對象和場合。「會買我們的蛋糕的客人,普遍是十分重視某一個活動的人,通常也會提早訂製。如果趕不及提早訂製,也可到我們的門市碰運氣,有時也會有少量蛋糕存貨。」

門市售賣杯子蛋糕(cupcake),客人可以即場購買。(梁健騰攝)

當初開手作蛋糕店Phoenix直言,沒有相似的店舖可參考,要靠自己不斷嘗試,及同事的幫作,製造更多火花,為生意帶來更多正面的衝擊。未來也希望能在自己的產品中加入更多不同的烘焙元素,令食品及店舖的業務能繼續進步。

本文節錄於654期《iMoney Focus》封面故事。

#即睇iMoney全新網站【 imoneymag.com

#立即訂閱掌握投資創富資訊【 https://imoney.hket.com/im/subscription

#即Like iMoney 智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機!

開啟hket App,閱讀全文

撰文 : 楊子瑩

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版
訂閱《香港經濟日報》電郵通訊
收取第一手財經新聞資訊 了解更多投資理財知識 提交代表本人同意收取香港經濟日報集團所發出的推廣訊息,你也可以查閱本網站的私隱政策使用條款
訂閱《香港經濟日報》電郵通訊
收取第一手財經新聞資訊 了解更多投資理財知識 提交代表本人同意收取香港經濟日報集團所發出的推廣訊息,你也可以查閱本網站的私隱政策使用條款