【健康煮義】雜菜濃湯補充體力(附食譜)

名人薈萃 10:00 2020/04/26

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近月走入超市,終於發現期待已久的驚喜,貼上「本地廚餘種植有機菜」標籤的蔬菜,看到心裏特別激動。之前介紹過的羽衣甘藍菜(Kale),以往大多從美國、澳洲等國家入口,現時場主也有種植,且不止一個品種,價錢比入口的便宜,小包裝20多元便有交易。上期提及本地菜運輸時間短,能保留最多營養,還可支持本地農業,走進超市也可先選本地菜。

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過去大半年,筆者幾乎每天都以雜菜湯、慢磨果汁,或是沙律為主餐,蔬菜容易消化,且有不同的維生素養份,吃後身體感覺最有活力,沒有出現吃白飯肉類後昏昏慾睡的狀態,精神也好一點。同時化療後,口腔容易潰爛,吃不了太多固體食物,有人會選擇吃白粥,筆者則會弄雜菜湯,容易下嚥,當中的營養也可幫助身體快點恢復。

食譜:

南瓜番茄薑濃湯(5人分量) 
食譜材料:
番茄3個、青皮南瓜(小)1個、甘荀2條、番薯1個、洋蔥1個、蒜頭4瓣、薑數片、油1湯匙、水約750毫升
調味:
黑椒、紅椒粉(Paprika)、黃薑粉
食譜步驟:
‧所有材料清洗乾淨,南瓜、甘荀、番薯去皮切件;番茄切件
‧洋蔥去衣切件、蒜頭去衣;薑去皮切片
‧準備不銹鋼湯鍋,下油,中火炒洋蔥、蒜頭、甘荀和薑
‧炒約3分鐘至洋蔥軟身,加入其他材料,再加水,水分量蓋過所有材料便足夠
‧大火煮滾,滾後轉小火煮約25分鐘,熄火待涼,以攪伴機打至幼滑即成
‧飲時可加熱及按個人口味加入調味料即可
食譜貼士:
‧煮時可加入月桂葉、羅勒、鼠尾草等香草來調味,製作多次這款蔬菜濃湯,加入天然調味粉和香草後,鹽也可省略,當中的黃薑粉更是抗癌好幫手;
‧餐廳製作這類湯品,通常會加入忌廉,但番薯也可令湯如加了忌廉般濃稠

本文及食譜節錄於《iMoney Focus》健康煮義

 

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