【疫市營商】大和堂咖啡店拓晚市外賣服務 吸納新客源

商業 13:44 2020/04/17

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要在「疫」境中求存,大和堂咖啡店決定推出一系列方法自救,包括開拓晚市生意、透過外賣服務、或外賣折扣等方式吸納新客源。

新冠肺炎疫情肆虐全球,本港曾多次爆出透過聚會傳染的確診病例,導致食肆生意慘淡。大和堂咖啡店開業至今近2年,其創辦人石浚鏗(Henry)透露,店舖過往每月平均營業額約數十萬元,疫情爆發令生意大受影響。

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要在「疫」境中求存,大和堂咖啡店決定推出一系列方法自救,包括開拓晚市生意、透過外賣服務、或外賣折扣等方式吸納新客源。

咖啡店通常只做早市午市,晚市時段一般會休息,畢竟晚上喝咖啡會妨礙睡眠,但大和堂卻反其道而行,決定由2月中開始開拓晚市生意。疫市期間,大和堂延長營業時間至晚上10時,希望在白天提供傳統咖啡店美食之同時,晚間同時供應一些注入中式元素港式風味的西式晚餐。其中,Henry特別推介一款特色菠蘿油,將桂花酒浸泡過的鴨肝風乾,令鴨肝有牛油的感覺,配合自家製的菠蘿包,吃起來就像菠蘿油一樣。

其中,Henry特別推介一款特色菠蘿油,將桂花酒浸泡過的鴨肝風乾,令鴨肝有牛油的感覺,配合自家製的菠蘿包,吃起來就像菠蘿油一樣。(受訪者提供圖片)

食肆新規礙生意 推自取優惠

Henry期望將港式味道,以西餐形式重新演繹,為客人帶來不一樣的體驗。可惜好景不常,在晚市服務營運一個多月後,政府突頒布新規例,要求食肆每張枱相隔最少1.5米、座位減半、每枱上限4人。

由於堂食座位有限,市民又減少外出,大和堂開始與外送平台Deliveroo合作,讓客人可以選擇外賣食物和咖啡送到府上,同時推出外賣自取八折優惠,希望客人可以節省堂食的輪候時間,安在家中仍能享用大和堂的咖啡和食物。此外,在政府頒例後,店舖縮短營業時間,特別推出期間限定餐牌——大和臨時報,冀能讓客人在有限時間仍能品嘗到晚餐的招牌菜式。

疫市期間,大和堂透過延長營業時間並提供晚市服務來吸納更多客源,又在不少西式食物上注入中式元素或港式風味,為客人帶來不一樣的體驗。(湯炳強攝)

他直言,新規例下,生意大受影響,每日營業額下跌數千元。又指,晚市生意確實還有很多發展空間,情人節當天生意額大增,推行晚市為公司業務帶來約20%的增長,成績令人鼓舞。希望在疫情過後再觀察成果,盡力延續大和堂的人情味,繼續將舊有的情懷保留下來,做到新舊交融。

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記者:施雯雯

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