【疫市營商】在家抗疫整蛋糕 烘焙店食材被購光生意急增逾2成

商業 16:56 2020/04/15

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新冠肺炎疫情下,愈來愈多人選擇在家自行烘焙蛋糕及麵包,引致烘焙店生意逆市上升。(資源圖片)

新冠肺炎疫情下,不少市民留在家中抗疫,除了打機及線上看電影外,愈來愈多人選擇在家自行烘焙蛋糕及麵包,引致烘焙店生意逆市上升。有烘焙店指出,市民搶購情況誇張,坦言目前求過於供。

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逾300元打蛋器亦照買

位於元朗的「甜心烘焙專門店」生意急增約4至5成。其負責人潘小姐直指「目前全個雪櫃被清空,返唔切貨」。牛油、麵粉及忌廉等食材最為搶手外,打蛋器更是嚴重缺貨,甚至連代理商亦沒有貨。她指出,一般透過烘焙店銷售的打蛋器僅需100多元,而現在許多客人也願意到連鎖店購買逾300元的打蛋器。

疫情下,不少人在家烘焙只為「解悶」。她留意到,許多客人均為首次接觸烘焙的「新手」。同時,不少家長想盡辦法照顧留在家中的小孩,亦有助生意逆市上升,她甚至遇過有家長詢問「有什麼烘焙製作可以讓小朋友玩得最耐?」

日本供應商暫停出口  班戟粉也難買

目前,該店每天均忙於不斷入貨,惟她指,近日許多日本供應商暫停出口烘焙材料,集中做內銷,未知是否與物流問題或日本人對烘焙需求亦急增有關。她坦言「有錢俾都入唔到貨」,難買到的包括日本進口的班戟粉等材料。

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另一間位於油麻地的烘焙店「烘在家」亦面對搶購情況。其負責人黃先生指,零售生意增加約2成,不少客戶均表示要制作麵包及蛋糕,故麵粉最為暢銷;牛油及忌廉等食材更是缺貨,需要尋找不同品牌取代。

烘焙班僅零丁小班仍進行

不過,疫情爆發加上限聚令生效,則令烘焙班生意大減。黃透露,目前大部分教班均已取消,僅有少量4人以下的小班仍然進行,「致零售及教班生意拉上補下卻未有太大增幅」。考慮到與顧客之間的互動,他未有計劃轉為視像教學。

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記者:蘇穎琪

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