美國中餐館數目持續下跌 結業反而是好事?

環球社會熱點 14:05 2019/12/26

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中國飲食文化源遠流長,中餐館在西方國家一向大有捧場客,不過近年美國中餐館數目卻呈下降趨勢,5年間由7.3%降至6.5%,較多華人居住的三藩市亦不例外,比率由10%降至8.8%。

食評軟件Yelp數據顯示,美國20大城市中,中餐館數目持續減少,三藩市、紐約、華盛頓、芝加哥等全綫下跌,佔比由7.3%降至6.5%,意味有1200間中餐館消失,這與餐飲業的整體趨勢相反,期內,20大城市餐廳總數增加1.5萬間。

同期其他亞洲菜式餐廳,如韓國菜、越南菜、印度菜等,均不見類似中菜館的情況,整體數量保持穩定甚至上升。

中餐館數量逆勢下跌,是否意味美國人口味有變,中菜受歡迎程度減?按Yelp數據似乎又不是,整體中餐館頁面的點擊數未見下降,評分亦無變動。

餐館後繼無人反而是好事?

《紐約時報》跟進有關現象,向中餐館了解後發現,經營餐館的上一代華人移民老去,餐館後繼無人,似乎才是跌浪真正原因。惟餐廳東主對此亦不感可惜,甚至覺得是好事。

事實上飲食業工作非常勞累,有76歲的中餐館老闆透露,過去數十年,每周做足7天,每日工作12個小時,直至2年前因為年紀大,在太太強烈勸喻下才同意每周休息一天。而他的3個女兒都有大學學位,工作薪水高,不打算接手。

祖籍福建的美國記者李競,曾撰寫有關中菜的書籍及拍攝相關紀錄片,她稱上一代華人移民來美國當廚師,就是為了他們的下一代不用步其後塵,現在他們的孩子真的不用,因此這些餐廳結業其實是一種成功。

責任編輯:林建忠

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