【阿里巴巴上市】直擊阿里盒馬「機器人餐廳」 餐飲購物全數碼化

金融經濟 08:00 2019/11/25

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內地網購普及,阿里巴巴 (新上市編號︰09988) 數年前將目光投向實體門店,提出打通綫上綫下購物的新零售概念。旗下生鮮超市「盒馬鮮生」被視為新零售試驗場,本報記者上海直擊盒馬全程數碼化自助購物,「機器人餐廳」更提供無人服務體驗。

阿里巴巴旗下盒馬在上海開設兩家「機器人餐廳」,提供無人服務體驗。

盒馬集「生鮮食品超市、餐飲以及電商」為一體,尤其着重海鮮、蔬果等生鮮類商品售賣加工。超市內設有海鮮專區,甚至有售上千元的俄羅斯帝王蟹。食客購買後付加工費,即可在現場餐廳就餐。

海鮮為盒馬主打商品,甚至有出售上千元的俄羅斯帝王蟹。

盒馬去年在上海推出兩間「機器人餐廳」,消費者通過手機應用程式下單付款,餐枱上配備屏幕顯示菜品製作進度,最後由機器人送餐。職員表示,不少消費者為體驗機器人送餐而來,惟尚未實現完全無人化,仍配備6至7名服務員應付特殊情況。

位於上海的「機器人餐廳」由機器人送餐,只配備6至7名服務員應付突發情況。

有食客表示,大概一個月會光顧兩次,「新鮮是你看得見的新鮮,(重要是)挑選食材後現場加工會更方便」,又指單次消費300至500元人民幣,直言未算便宜。

餐廳外的超市則提供數千款商品,貨架上方可見傳送帶輸送商品,事實上為用戶綫上下單後,工作人員揀選商品,再透過輸送帶送往打包出貨,盒馬承諾3公里內半小時送達。在店內購物的消費者,則可前往自助收銀區,使用盒馬應用程式及綁定的支付寶付款。

盒馬內設有自助收銀區,消費者通過手機APP及綁定的支付寶即可完成付款。

自2016年開業以來,盒馬在全國自營門店已擴至170家,營運超過1年的門店,上季經調整息稅折舊及攤銷前利潤(EBITDA)成功錄得盈利。

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本報記者 陳健婷

 

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