堂食人流減平均消費低 戶戶送:5成餐廳生意錄跌幅

商業 16:50 2019/10/31

分享:

戶戶送「餐廳滿意指數」調查發現,逾5成餐廳錄得營業額下降,但外賣收入增幅就明顯較堂食高。(張凱傑攝)

社會爭議未平,多區經常封路令餐飲業界迎來幕幕挑戰。外送平台戶戶送(Deliveroo)首次針對餐飲業市道進行「餐廳滿意指數」調查,發現今年第3季餐廳整體業績的平均滿意度,10分為滿分只有5.6分,稍遜於其他地區。當中逾5成餐廳錄得營業額下降,但外賣收入增幅就明顯較堂食收入高出14%。

戶戶送今年9月向超過4000個合作品牌調查,當中收回代表近1000間餐廳的意見。調查發現,55%受訪餐廳今年第3季的營業額有所下降,44%及57%餐廳分別表示人力成本及營運成本上升。對於本港第4季餐飲業表現,就有5成餐廳感到有信心,但同時也反映另一半餐廳持保守態度。

戶戶送香港及台灣區總經理羅家聰解釋,餐廳收入下降主要因為堂食人流減少,加上平均消費降低,令總收入無法覆蓋總成本。但半數受訪餐廳仍對前景抱有信心,他認為社會問題有暫緩跡象,市民普遍出街意欲回升,加上第4季一直以來都是餐飲業旺季,因此不少商戶仍然展望有好生意。

相比歐洲及澳洲的「餐廳滿意指數」平均有近6至7分,而香港業界的滿意度就只有5.6分,明顯稍遜。但他指出,各地情況和調查問題都略有不同,因此不能直接比較,加上首次在香港調查,暫時亦未有數據可以比較,未來將會每3個月公布一次指數。

外送服務前景感樂觀 用家平均每月叫4次外賣

另外,調查亦發現,外賣收入的增幅比堂食收入相對較高,32%受訪餐廳表示外賣收入增加,但只有18%餐廳表示堂食收入上升。他預測未來2年,本港外送服務的前景仍然樂觀,因為目前香港人使用外賣應用程式的滲透率低於10%,即是還可吸納9成用家,增長潛力龐大。

加上根據現有戶戶送用戶統計資料顯示,2016至2017年每名用家每月平均使用2至2.5次外送服務,但今年就已經增至每月4次,反映需求和業務都有增長。

記者:張凱傑

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版