【創業兵團】由門外漢到釀酒專家 港男創「港味」啤酒品牌

商業 09:00 2019/10/04

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麥波(左)與盧德枝(右)因一場「Boys Talk」,萌生創業想法,創辦本地手工啤品牌「麥氏釀酒廠」,打造「港味」啤酒。

港人上班壓力大,下班後或是假日都約三五知己聚會,啤酒總少不了,而手工啤酒近年就非常受大眾歡迎。麥波(阿波)就看準手工啤的商機,創辦本地手工啤品牌「麥氏釀酒廠」,親手釀製屬於香港風格的「港味啤酒」。

創辦人阿波笑言,自己是「酒鬼」,但對釀酒一竅不通,是個門外漢。因好奇心作祟,開始在網上學習釀酒,並會試釀一些啤酒請朋友品嚐。他本修讀表演藝術,而其堂弟麥浩倫(Mark)及盧德枝(阿德),則分別從事會計及資訊科技,對創業是「零概念」,業務管理、營銷及人手安排等,他們都未曾接觸過,不過並沒有因此而退縮。阿波笑言︰「很多人畢業都不是做與本科相關的工作。唔識就學到識,就像我跟阿德本來不懂釀酒,亦是慢慢學習,掌握技巧。」

他們更開設首間現場展演空間(Livehouse)餐廳「留白」,客人可在餐廳吃飯喝麥氏釀酒廠的啤酒外,更可以享受獨立音樂。(留白Facebook圖片)

產量大躍進 由2千到4萬

2014年,阿波會在自家天台釀酒,每次釀好一桶酒,便需從樓下搬酒瓶到天台,把酒裝滿後,再搬到樓下,每逢周末便帶着這些手工啤,前往西貢鹽田梓售賣。「鹽田啤酒的銷售反應很好,更有不少遊客希望我們能夠在市區出售,十分鼓舞。」 阿波決定放棄英國升學的機會,與Mark及阿德每人投資10萬,全心全意創立自己的啤酒品牌。

麥氏釀酒廠已搬到逾千呎的地方,阿波(左)提到,現時酒廠可存放7個發酵缸、1部手釀啤酒機以及1部機釀啤酒機,每月能生產約4萬枝啤酒。(黃建輝攝)

阿波提到:「在天台釀酒很辛苦,要背著酒瓶搬上搬落。所以必須找個較方便些,但資金有限,只找到個4百多呎的工廠單位。」阿波補充,因地方淺窄,坊間使用的酒桶及釀酒工具,都難以放置,唯有自己改裝,自製磨麥機。而且當時人手有限,每月產量僅2000枝。

雖然釀酒過程已加入機器幫助,但直至現時,阿波及阿德仍是親力親為,嚴格監測小麥發酵的過程。(黃建輝攝)

經過4年時間,現時酒廠已搬到逾千呎的工廈單位,可存放7個發酵缸、1部手釀啤酒機以及1部機釀啤酒機,每月生產約4萬枝啤酒,基本上都會賣光,而今年的銷量更比去年同期增長10%。

麥氏釀酒廠近日參加了《K11 KULTURE INCUBATION》多元文化展,伙拍陶藝及玻璃設計師梁康勤的「冰山島嶼(倒敘)」的釀酒系列,籌劃「迷你啤酒品酒會」。(Mak's Beer Facebook圖片)

靈感來自生活 煲湯材料成招牌口味

2014年時,香港市場才剛興起手工啤。市面上除了有外國傳統大品牌外,同時亦有兩至三間新興的手工啤品牌面世。阿波直言,其他標榜本土的新興品牌都由外國人主理,而他們是土生土長的「港仔」,所以啤酒口味必須富有「港味」才能突圍而出,因此他們大部分採用的都是本土材料,包括︰桂圓、薄荷、茅香及甘蔗等。

阿波笑言,啤酒口味的靈感都是透過日常生活而衍生出來。他們早前亦與香港蒸餾所合作,推出白蘭啤酒。(黃建輝攝)

他笑言,啤酒口味的靈感都是透過日常生活而衍生出來,桂圓味便是好例子。「研究釀製鹽田啤時,常常做到三更半夜,回到家都會有媽媽的愛心杞子蜜棗湯。當時靈機一閃,不如試用煲湯材料釀酒。」他曾經嘗試用紅蘿蔔及羅漢果等材料,但味道不佳。經過多次失敗後,決定用選定桂圓、杞子及蜜棗,釀製桂圓啤,最後更成為麥氏釀酒廠的招牌啤酒。

記者:曾曉汶

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