【創業兵團】手工啤大熱 吹啤啤限定口味打造本土品牌

商業 15:57 2019/09/22

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吹啤啤創辦人梁家泰(左)與合作夥伴,Great(HK)Investment市場營銷經理張宏勝,指出,積極參加本地飲食相關的展會,有助接觸潛在合作夥伴,並增加知名度。(曾有為攝)

手工啤掀起潮流,近年亦有不少小型品牌以本土釀製為招徠,吸引消費者。「吹啤啤」創辦人,80後梁家泰(David)3年前創辦品牌,現時每月生產約7000枝啤酒。品牌主要靠於本地酒吧銷售啤酒,但較近期開始拓展多元銷售渠道,並且透過推出期間限定口味,冀進一步加強品牌知名度。

80後的David在創業前,從事紅酒銷售,自言喜歡杯中物的他,初以玩票性質嘗試自家釀酒,竟然試出興趣來,決定成立自家品牌。「香港不能生產葡萄酒,偶然機會參觀一個釀酒缸設備商,發覺可以租缸釀手工啤。」他指,當時設備商的酒缸都是閒置,計算過創業成本又不高,不妨一試,由小規模形式,學習釀酒,逐步開始做起。

他回想,去年提供酒缸的設備商,因不獲業主續租,整個廠房要結業,可謂他創業至今最大難關:「當時都頗為徬徨!要趕急找新場地去維持業務。」他指,以前賣酒,搬貨倉並不難,但釀酒要有食物製造牌照,申請不易。後來幸運地找到荃灣一個工廈廠房可以分租,相關牌照亦已齊備,總算是擁有自己的釀酒基地。

吹啤啤現在位於荃灣工廈的廠房,每月能夠釀製約7000枝手工啤。(吹啤啤提供圖片)

現在位於荃灣工廈的廠房,除他自己外,另聘用幾位全職、兼職員工,每月可釀製6,000至7,000枝手工啤。他透露現時基本上可以賣光,偶而會有缺貨。不過David亦指,受限貨品採購成本、以及客戶未必即時付帳的情況,並非每月都能有穩定盈餘。他指,現在作為老闆,始終收入會比以前為銷售洋酒為高。「當然做老闆也有其他付出,現在不穩定性會高一點。」

他預估,現時本地起碼有20個本地手工啤品牌,但他強調,消費者接受程度亦相應提高,「塊餅都大了」,舉例有些以前不會售賣手工啤酒的餐廳,現在亦提供予客人享用;消費者亦會關心不同品牌產品特點,追求創新口味。

特別口味擴手工啤客源

如何加強品牌的推廣?吹啤啤合作夥伴,Great(HK)Investment市場營銷經理張宏勝指出,推出非傳統麥芽類的口味,明顯有助擴大市場,如抹茶味或話梅蜂蜜味,成功吸引到一群太太級消費者:「她們都喜歡飲酒,但喜歡較以入口的口味。」梁家泰亦指出,較年長的客人對口味會比較講究,但年輕客群就很看重包裝,「如果設計較為出位,『Click』到個人喜好的地方,就算味道普通,他們也不會介意。」

吹啤啤旗下多款產品,當中有不少以趣味包裝設計,營造本土情懷。(曾有為攝)

談到未來發展計劃,他指出,加大廠房規模,斥資不少,不能貿然行事,他希望現階段先有較多元化的銷售。現時酒吧佔該品牌銷售約6成,約3成在實體零售渠道如超級市場,餘下1成為啤酒到會、企業培訓等活動。

他正構思,未來設立非傳統的,可長期讓人隨時品嘗手工啤的場地,類似小食亭、又或在美食廣場等的地方放置啤酒機,場地方面已有開展討論,惟最終要視乎租金的情況再作決定。他又指,品牌亦有為企業機構舉行的手工啤工作坊,每季約有一兩次,收入不錯,又相對不受限產能,更能順道教育消費者,讓他們學會欣賞不同的啤酒,對品牌都有好處。

記者:周俊霖

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