日本食材保鮮「神技術」 「速凍運輸」在港業務趨成熟

金融經濟 07:00 2019/09/14

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日本的冷凍和冷藏技術正在受到關注, 其細胞存活系統(Cells Alive System),是能保持新鮮度的情況下進行冷凍的新技術,在農水産品加工和零售、餐飲等領域,新的業務不斷擴大,建立冷鏈運輸的趨勢也在加速。

細胞存活系統結合速凍機使用, 通過獨有裝置在速凍機內形成磁場,利用微弱電流使食材中的水分子發生振動,抑製表面形成冰層。使食材和水分子的凍結點同步,能在不破壞細胞的情況下進行冷凍。

5月,雅瑪多控股(宅急便)在香港建立了生鮮産品一條龍保冷運輸服務。雅瑪多全球戰略制定推進功能經理工藤陽介表示:「以始終如一的雅瑪多品質,實現了從日本到香港的物流運輸」。

從日本向香港進行保冷運輸和倉庫內業務交給了本地企業。不過,貨物有時會在常溫下放置,配送品質存在問題。公司在香港取得了24小時保管和分揀冷凍商品的牌照,通過自産化提高了品質。

雅瑪多控股的舉措正是冷鏈運輸的難處。冷凍食品從生産者流向加工業者、倉庫、零售店,最後流向消費者。但是,如果不適當管理溫度,食材質量有可能下降。運輸、倉庫和分揀等連續的「鏈條」缺少任何一個環節都無法發揮功能。

香港對日本速凍食品的需求正在增加。但是,日本今後在冷鏈運輸仍未成熟的新興市場國家,能否培育可保證品質的合作夥伴將成挑戰。工藤陽介表示:「要問能否在全球投資像香港一樣的日式一條龍服務,並非易事」。

記者:曾子龍

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