【月餅銷情】Miss Marble創珍珠奶茶流心月餅

商業 17:08 2019/09/11

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主售雲石流心蛋糕的Miss Marble,今年嘗試進軍月餅市場,推出珍珠奶茶流心月餅。(陳智良攝)

中秋佳節,少不免食應節月餅,口味上亦有很多不同的選擇。主售雲石流心蛋糕的Miss Marble,今年嘗試進軍月餅市場,推出珍珠奶茶流心月餅,其創辦人周家韻透露,雖然她在月餅口味上有很多想法,想推出多款不同口味的月餅,但首次嘗試進軍月餅市場,便「試水溫」,只有一款口味。

由於是小本經營,周直言雖然有意推出不同口味的月餅,但實際營運時就面對不少局限,例如設計口味時,本有意推出冰皮珍珠奶茶月餅,只可惜製造冰皮月餅需要大型雪櫃,門店面積及冷藏空間不足,且交給顧客時亦需提供乾冰等,故最後打消做冰皮月餅的想法。

雖然將生產交給工場,但周仍憂慮趕不及出貨,且未知市場的反應,故限售200盒。該款月餅主要為網銷、熟客或回頭客預定。而為了催谷銷量,周邀來KOL和明星「友情推介」,該月餅推出一個月便售罊。而今年月餅銷情合乎理想,她稱下年將再推出更多創新的口味。

開舖做生意自然期望商品愈賣愈多,周坦言今次中秋節限售月餅,全因開店早期「心急想賺錢,接太多定單」使蛋糕品質下降。幸而及後有熟客表達失望和不滿,讓她反思到不足,便開始放慢腳步,不再急功近利,致力做好所有出品的品質。

記者:馬意文

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