【創業兵團】社企「甜蜜故事」研本地軟餐　冀銀髮族添樂趣希望

全球人口老化問題持續加速，銀髮族隨時遇上吞嚥困難，縱有色香味兼備的食物當前，也未必能嘗。本地社企「甜蜜故事」（Sweet Stories）針對現時社會上未普及提供樂齡餐飲服務的空隙，鑽研創新及容易吞嚥消化的軟餐食品，冀令銀髮族重燃飲食樂趣，增加生存希望。

本地社企「甜蜜故事」創辦人鄭翠碧在2012年，以約10萬元創業。

希望他們吃得有質素、有尊嚴，能活在生存以上，享有自主選擇權，同時滿足臨終願望。

▲ 該社企不時舉辦家庭活動，盼用食物將人與人關係拉近，鼓勵長幼對話，留下珍貴回憶之餘，也在不同社區宣揚理念。（受訪者提供圖片）

3大核心項目 連結多方合作

當時她仍為全職社工，眼見社福界未有提供適切服務；加上熱愛烹飪，便開始研究不同樂齡軟餐食譜，並提供各種非傳統類型服務，如烹飪班、講座、上門教學、千人宴等，更在2017年轉為全職主理該社企。

她分享稱，起初透過以項目為單位賺取酬勞，及後發現飲食也是一個大市場，至2017年轉為全職主理，並以社企模式營運，既能履行社會責任，又可達致商業營運上的可持續發展，而非單純受資助的企業。

現時社企核心項目包括：

• 長者飯堂
  每月在不同地區舉辦兩場活動，由團隊的義務廚師及共膳大使，為吞嚥或飲食困難人士、臨終病人、獨居長者免費提供午餐
• Taste Lab
  延伸在長者飯堂所設計的菜式，夥拍不同機構或媒體，推出煮食教學影片及文字食譜。同時舉辦課程及聚會，與吞嚥困難患者或照顧者，交流資訊
• 營造創新社會企業責任（CSR）平台
  連繫社、商、學多個界別，讓不同社會資本連結，建合作網絡

擬設食品工場 供恒常售賣

▲ 現時其食品有針對不同吞嚥困難程度，包括有素扣肉、不同味道的創新馬卡龍如臘腸、腐乳、燒鵝、咸酸菜味，容易吞嚥的梗米糭，以及用燒鵝湯配以軟滑的小米及薏米，煮成更容易吞嚥的燒鵝飯，讓他們仍可再嘗燒鵝油香。（受訪者提供圖片）

未來她更有計劃成立食品工場，期望提供一些方便獨居安老長者及護老者烹調的餸菜包及即食軟餐，致力研發更多傳統味道食品、應節食品，以及為安老院及有關服務機構廚房，提供預製食材，以便製作日常膳食。

在完成租用場地接洽及招聘人手後，她預計，今年9月底可開始投入生產，並在10月下旬開始，將食品送到不同社區合作機構及安老院，正式售賣。