【創業兵團】社企「甜蜜故事」研本地軟餐 冀銀髮族添樂趣希望

商業 17:00 2019/08/22

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本地社企「甜蜜故事」創辦人鄭翠碧期望有吞嚥困難的人,可以吃得有質素、有尊嚴,享有自主選擇權,並重燃對飲食樂趣,增加生存希望。(受訪者提供圖片)

全球人口老化問題持續加速,銀髮族隨時遇上吞嚥困難,縱有色香味兼備的食物當前,也未必能嘗。本地社企「甜蜜故事」(Sweet Stories)針對現時社會上未普及提供樂齡餐飲服務的空隙,鑽研創新及容易吞嚥消化的軟餐食品,冀令銀髮族重燃飲食樂趣,增加生存希望。

本地社企「甜蜜故事」創辦人鄭翠碧在2012年,以約10萬元創業。

希望他們吃得有質素、有尊嚴,能活在生存以上,享有自主選擇權,同時滿足臨終願望。

該社企不時舉辦家庭活動,盼用食物將人與人關係拉近,鼓勵長幼對話,留下珍貴回憶之餘,也在不同社區宣揚理念。(受訪者提供圖片)

3大核心項目 連結多方合作

當時她仍為全職社工,眼見社福界未有提供適切服務;加上熱愛烹飪,便開始研究不同樂齡軟餐食譜,並提供各種非傳統類型服務,如烹飪班、講座、上門教學、千人宴等,更在2017年轉為全職主理該社企。

她分享稱,起初透過以項目為單位賺取酬勞,及後發現飲食也是一個大市場,至2017年轉為全職主理,並以社企模式營運,既能履行社會責任,又可達致商業營運上的可持續發展,而非單純受資助的企業。

現時社企核心項目包括:

  • 長者飯堂
    每月在不同地區舉辦兩場活動,由團隊的義務廚師及共膳大使,為吞嚥或飲食困難人士、臨終病人、獨居長者免費提供午餐
  • Taste Lab
    延伸在長者飯堂所設計的菜式,夥拍不同機構或媒體,推出煮食教學影片及文字食譜。同時舉辦課程及聚會,與吞嚥困難患者或照顧者,交流資訊
  • 營造創新社會企業責任(CSR)平台
    連繫社、商、學多個界別,讓不同社會資本連結,建合作網絡

擬設食品工場 供恒常售賣

現時其食品有針對不同吞嚥困難程度,包括有素扣肉、不同味道的創新馬卡龍如臘腸、腐乳、燒鵝、咸酸菜味,容易吞嚥的梗米糭,以及用燒鵝湯配以軟滑的小米及薏米,煮成更容易吞嚥的燒鵝飯,讓他們仍可再嘗燒鵝油香。(受訪者提供圖片)

未來她更有計劃成立食品工場,期望提供一些方便獨居安老長者及護老者烹調的餸菜包及即食軟餐,致力研發更多傳統味道食品、應節食品,以及為安老院及有關服務機構廚房,提供預製食材,以便製作日常膳食。

在完成租用場地接洽及招聘人手後,她預計,今年9月底可開始投入生產,並在10月下旬開始,將食品送到不同社區合作機構及安老院,正式售賣。

撰文 : 張寶燕 記者

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