香港一風堂生意錄增長 擬聯乘日本八兵衛串燒

商業 09:00 2019/08/20

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市場競爭越趨激烈,香港一風堂餐廳營運及市務高級經理黃耀霆(右)則認為有競爭是好事。圖左為香港一風堂產品策略經理宮崎秀規。(香港一風堂提供圖片)

日本拉麵店於香港成行成市,一風堂進軍香港八年,今年香港一風堂首7個月的生意額錄得按年單位數增幅,今年會加快開店速度。

近年不少拉麵店過江龍來港開店,市場競爭越趨激烈。香港一風堂餐廳營運及市務高級經理黃耀霆則認為,有競爭是好事。他解釋,新拉麵店來港,可以為本地市場帶來新衝擊;消費者可更容易分辨何謂一碗好的拉麵。

競爭對手愈來愈多,但香港一風堂的生意額今年首7個月仍錄得按年單位數增幅。黃耀霆認為合乎期望,且與大市持平。今年品牌繼5月新增兩間門市後,今年9月初將會在東薈城名店倉再開設第十間分店。黃耀霆稱,「今年的開店步伐屬多年來最快」,一方面是追上過往落後的進度,另一方面是營運及員工培訓等範疇開始可互相配合。

今年擬推出拉麵X串燒

推出新品及與不同日本品牌合作,是香港一風堂的迎戰策略之一。現時品牌每年會轉換主餐單上的選擇一至兩次,一年內亦有五至六次短期推廣,推出新款式產品。黃亦透露,今年第三季擬與八兵衛博多串燒合作,旗下一至兩間分店將轉型,變成兩個品牌聯乘的概念店,讓串燒結合香港一風堂的拉麵。

另一方面,作為一個連鎖拉麵店的品牌,黃耀霆卻希望香港一風堂可揉合「連鎖店的效率」及「小店溫情」。他補充,每間分店均加入了不同個性化的元素,例如每間分店的店長均會考慮其分店客人的口味及需要,因而選擇出不同的「店長推介」,希望藉此讓食客感受到「小店溫情」。

撰文 : 葉泳珊 記者

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