Beyond Meat人造植物肉 紅肉健康代替品? 

環球社會熱點 17:07 2019/07/05

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美國人造肉生產商Beyond Meat所製素肉,味道、香氣、口感及外觀均堪比真肉,加上完全由植物製成,被視為真肉的更健康完美代替品。惟有營養專家對Beyond Meat產品更健康說法有保留,因其原料來自經加工植物,損失重要營養成分。

Beyond Meat在其網站上,以健康作賣點招徠,強調動物肉令致癌機會增加16%,心臟病機會增加21%,以此襯托Beyond Meat的植物肉才是健康之選。

  • 加工植物損營養

惟美國養營師科丁(Jessica Cording)表示,市面上人造肉主要成分來自加工大豆,與豆腐等傳統大豆食品相比,缺失多種關鍵營養,加工過程中亦可能產生不健康的化合物。Beyond Meat不用大豆用豌豆,但情況亦類似。

  • 鈉及脂肪量不低

另一養營師拉姆齊(Alissa Rumsey)亦指,多吃素雖是好事,但Beyond Meat的素肉漢堡,不見得比普通牛肉漢堡健康,因兩者所含的鈉及飽和脂肪其實差不多。她指出健康食品的光環,更可能令消費者失警覺性,吃得太多。

從健康角度看,Beyond Meat未必是最佳選擇,但近年愈來愈多人改吃素,亦有環保考量,畜牧業對環境的破壞太大,環保思潮可見將來都會持續下,完美模仿真肉口感、香氣及色澤的Beyond Meat確實潛力極大。

撰文 : 林建忠

欄名 : 天下了然

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