星級學員陳貝兒即場大顯身手 炮製正宗法國菜式 盡顯大師級功架

城中女神苟芸慧報讀專業糕餅文憑 拜法國星級名廚為師 為夢想啟航

都會情報 15:05 2019/06/03

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一向致力提升香港人廚藝的煤氣烹飪中心與法國享負盛名的Disciples Escoffier法國廚師會於數年前把首個具完整架構的傳統法國烹飪課程引進香港,當中的「法國烹飪藝術文憑課程」及「法國糕餅烹飪藝術文憑課程」將分別踏入第13屆及第5屆招生階段,為隆重其事,煤氣烹飪中心更於今天舉行新一屆招生新聞發佈會,並邀請到上屆「法國糕餅烹飪藝術文憑課程」的星級畢業生 - 知性美女陳貝兒Janis到場支持。除此之外,兩位法國星級名廚更即場分別示範製作正宗法國菜式及甜品,一展大師風範。

發佈會率先由香港中華煤氣有限公司零售市務及營業總經理王佩兒女士Catherine揭開序幕,介紹兩個文憑課程的特色,及後上屆「法國糕餅烹飪藝術文憑課程」星級學員陳貝兒現身,大談修讀課程的親身經歷。熱愛甜品的Janis於開課前非常期待,「一年前我知道讀完這個課程後可以獲頒『法國廚藝訓練第五級證書』就已經決心報讀,一直希望得到在法國做執業廚師或者開法國餐廳的資格,因為我的夢想是可以在法國開一間屬於自己的餐廳!」修畢課程後令Janis對糕餅製作有更深入的認識,她坦言自己依依不捨:「法國甜點非常精緻,製作過程講求絕對的專注及一絲不苟,而我在導師身上學到的不只是糕餅製作的知識與技巧,還有他對法國甜品的熱情及執著,我會帶著這份精神繼續努力學習,精益求精。目前會多與朋友分享自己的成品,希望未來可以製作出更多出色的法國甜品! 而且想到來接下來煤氣烹飪中心可以安排我親身到法國米芝蓮星級餐廳實習,以及參觀當地與法國糕餅及美食有關的地方,實在非常興奮和期待!所以我要先跟法國烹飪藝術文憑課程總監Marc Toutain學習一下法國美食的製作技巧!」

隨後曾任職於多間五星級酒店與米芝蓮星級餐廳的Chef Marc即席上台與Janis一同製作正宗法式蔬菜凍批,能夠有機會親睹世界頂級名廚的手藝,全場嘉賓無不細心觀摩,深怕錯過任何一個細節。Janis即使在名廚身旁亦表現淡定,盡顯功架,Marc大讚她甚有天份,更鼓勵Janis要繼續修讀「法國烹飪藝術文憑課程」,追尋在法國開餐廳的夢想。

及後,於去年加入幸福人妻行列的城中女神苟芸慧現身發佈會,不但容光煥發,臉上更掛著甜蜜笑容。苟姑娘明言已婚超過半年,是時候學習烹飪增值自己:「我閒時都喜歡在家裏為William製作甜品,但對法國甜品的認識不多,有時自己嘗試製作都會出錯,令William大叫吃不消。當我得知煤氣烹飪中心有舉辦『法國糕餅烹飪藝術文憑課程』後非常興奮,不但可以留港以兼讀形式上課,不需要跟William分隔兩地,加上是全程主要由同一位導師作針對性培訓,我覺得很適合我。」苟姑娘更表示William是非常支持她修讀這個課程,期待可以吃到她親手製作的法國甜品。她自言有點壓力:「我知道課程要求認真嚴謹,但是難得有機會跟名廚學習製作專業級的糕餅,我一定會好努力,希望大家日後再來見證我的成果!」

在苟姑娘正式上課前,身為師姐的Janis不忘給予貼士:「『法國糕餅烹飪藝術文憑課程』的專業導師Maxime Michellot以往在歐洲的五星級酒店工作,並曾在糕餅公開賽中奪冠,經驗非常豐富,記得不要怕醜,爭取機會多發問,這樣才可以收穫到最多。」Janis補充表示非常享受在煤氣烹飪中心上課,因為那兒設備專業又完善,是一個非常適合學習烹飪的地方,相信苟姑娘都會擁有愉快學習的一年!最後大會更特意邀請了Chef Maxime與Janis及苟姑娘一同製作正宗法式朱古力玫瑰花鏡面蛋糕。二人在名廚面前謙虛淡定,專心學習,大廚尤其欣賞二人的專注。Janis和苟姑娘則異口同聲表示對方親切友善,完全沒有架子,甚具親和力,是她倆的學習對象。

示範過後, Catherine與Marc向Janis頒發「法國糕餅烹飪藝術文憑課程」畢業證書,一再肯定Janis過去一年的努力和製作法國糕餅的實力;而Catherine 與Maxime更細心地為苟姑娘預備了Escoffier Diploma的專業廚師袍及圍裙作為禮物,以歡迎她成為Disciples Escoffier課程的一份子,為發佈會劃上完美句號。

煤氣烹飪中心

煤氣烹飪中心於1977年5月由香港中華煤氣有限公司成立,40多年來,我們繼續為不同人士提供明火烹飪的配套服務。煤氣烹飪中心更為愛好入廚的人士,提供不同程度的烹飪課程。為配合與我們與享譽全球的法國廚師會(Disciples Escoffier)合辦的法國Escoffier烹飪藝術文憑課程,我們更擴充營業至利舞臺9樓全層,增設一個全新烹飪實習室,可同時讓16位學員可於同時享受此學習製作法國精緻佳餚及糕餅的體驗。

我們導師專業,設備完善,每位學員都專享自己一份新鮮食材,更可一人一爐,親手炮製美食,帶回家與至愛分享。導師以互動方式教學,務求令大家由基本烹調知識以至較深入的烹調秘技,均可按自己的興趣及進度,持續提升廚藝。位於利舞臺的煤氣烹飪中心更提供了增設可配合幼童身高的煮食升降廚櫃的親子烹飪室及適合年輕人的「Cook & Dine Tuesday」等烹飪課程,務求令不同年紀的人士均可體驗明火烹飪的樂趣。

法國廚師會 Disciples Escoffier

Disciples Escoffier在1954年於法國創立,目的是要向法國廚藝界殿堂級人馬August Escoffier致敬而成立,亦為全球推廣高級法菜廚藝的精髓,目前已成為世界其中一個舉足輕重的國際美食協會,亦為追求頂級味蕾享受的法國菜愛好者提供不同的培訓及交流機會。

法國Disciples Escoffier專業烹飪文憑

「法國烹飪藝術文憑課程」共540小時,確保學員充分掌握正宗法國菜烹調基本技巧,包括手執廚刀的正確姿勢、法國廚藝詞彙及廚房衛生管理,再循序漸進銜接高級課程,集中餐廳管理等方面的培訓,例如食譜製作、廚房管理及食材供應等範疇。

全新的「法國糕餅藝術文憑課程」,教授大師級麵團製作及餡料製作技巧、烘焙技術及擺盤藝術等。學員有480小時學習各種法式傳統經典甜品,如拿破崙法式千層酥、馬卡龍、牛角包等。修畢課程後,學員將具備足夠能力開設法式甜品店,甚至為酒店供應甜點。

★學員通過考試可獲頒發「法國廚藝訓練第五級證書」,取得在法國開設餐廳的資格
★由米芝蓮星級或國際知名大廚親授烹飪秘技
★毋須抽身離港上課
★在全新極專業,設備極完善之煤氣烹飪中心上課
★由專業導師提供針對學員個人及全面性的培訓

課程簡介會 日期及時間
法國烹飪藝術文憑 2019年6月18日 (星期二)
第1場 - 下午3-5時 / 第2場 - 晚上7-9時
法國糕餅藝術文憑 2018年6月14日(星期五)
第1場 - 下午3-5時 / 第2場 - 晚上7-9時
地點 煤氣烹飪中心 (銅鑼灣利舞臺9樓)
報名熱線 2576 1535

(資料由客戶提供)

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