【Jamie Oliver】「相機食先」累事 靚仔廚神殞落3大原因

環球經濟金融 17:25 2019/05/22

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靚仔廚神Jamie Oliver飲食集團近年經營困難,他在英國22間餐廳如今面臨結業

英國「靚仔廚神」Jamie Oliver的連鎖飲食集團申請破產保護令,集團在英國的22間餐廳面臨結業,影響近1,300名員工。Jamie Oliver以獨特和活潑的風格擔任烹飪節目主持人廣為人知,過去10年發展跨國飲食事業累積大量財富。Jamie Oliver集團至今陷入財政困難,可歸咎於3大原因︰

  • 經營模式脫節

除了Jamie Oliver集團,英國多間大型高檔連鎖餐廳都傳出經營困難,消費者口味轉變顯然是重要原因。

專家指,現時消費者奉行「相機食先」的用餐風格,他們追求創新和獨特的料理和餐廳環境,講求體驗,務求能在Instagram和其他社交媒體上載照片,炫耀自己的品味。

Jamie Oliver自2008年開始發展飲食王國以來,其餐飲風格一直改變不大,堅持傳統高檔西餐路線,且價錢昂貴,明顯與時代脫節。

相反,其他小型餐廳和飲食攤位不但價錢較合理,且較容易改變風格,能不斷為客人帶來嶄新體驗,威脅走高檔連鎖餐廳的經營。

  • 英國脫歐

自英國2016年舉行脫歐公投後,英鎊反覆波動,到現在仍低於公投前水平,令依賴進口食材的Jamie Oliver集團經營成本大增,成為現時周轉不靈的主因。

此外,英國公投脫歐後,英國人未能看清經濟前景,嚴重打擊消費者信心。走高檔路線的Jamie Oliver集團首當其衝,在英國的生意大減。

  • 公關災難

Jamie Oliver擔任烹飪節目主持人時,以平民形象示人。消費者可免費收看他的節目,以及以廉價買到他的烹飪書籍,得到健康高檔的生活體驗。

不過,自Jamie Oliver經營集團式餐廳後,風格逐漸離地。其餐廳聲稱每日新鮮自製意粉,但後來被發現使用急凍食材,更向客人收取高昂價錢,牴觸他成名的形象。

此外,Jamie Oliver一向主張遏止氣候轉變,卻與油公司簽署天價合約合作,被批口裏說不,身體卻很誠實,嚴重打擊他的形象。

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