【創業兵團】澳洲和牛拓國際市場 Mayura Station主打B2B攻高級餐廳

商業 14:19 2019/04/17

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Mayura Station其主理合伙人Scott de Bruin小時候已經參與牧場運作,大學修讀商科的他,很早便準備「承繼」家族生意。他2004年出任公司的經理,至2016年作為大股東正式接手。(湯炳強攝)

日本和牛(Wagyu)的品質及飼育方法舉世知名,亦吸引國際市場投入研究如何將和牛生產本地化,澳洲和牛便在近年間成為另一個和牛的主要產地。澳洲和牛品牌Mayura Station,其主理合伙人Scott de Bruin早前在港接受訪問,指其和牛產品主打奢華(luxury)市場,近十年在產量及銷售額,每年有3成左右的增幅。該品牌將續攻B2B餐飲市場,冀透過向各國高檔食肆及名廚推廣,加強品牌的滲透。

Mayura Station現時每月銷售約5萬公斤的和牛,其中有約2500公斤出口至香港。(湯炳強攝)

Mayura Station於1998年正式開始投入和牛的飼養,2000年開始將肉品推出澳洲市場,Scott笑言,早期消費者認識有限:「當時消費者都不知道Wagyu這個文字是甚麼意思,有人會以為這是羊肉!」他指,很早便發現到,透過B2B渠道推廣高級肉品,效果明顯較佳,「廚師對於新產品接受程度較高,他們也了解處理食材最佳方法。」

他繽指,品牌經近20年經營,希望突出品牌本身的特色,不單是作為澳洲和牛生產者的一員,而最有效的武器是透過口碑營銷,例如曾使用該品牌肉品的廚師,會隨著他們事業發展,將採購習慣帶到不同國家與餐飲品牌。同時,Mayura Station亦很積極參與業界的肉品盲試比賽或廚藝比賽等,亦是旨在增加品牌名氣。

Mayura Station採用朱古力作為其中一種和牛飼料,可為和牛肉增添更豐富的味道。(湯炳強攝)

Scott透露,由投入和牛生產開始,牧場的生產規模,由最初的17頭和牛,擴張到現在飼養8000頭,每月銷售約5萬公斤肉品。而且由2005年起,牧場亦停止了其他種類牛隻的飼養。過往10年,每年產量及銷售額的增長維持約30%,現時牧場佔地約3000公頃,並會繼續擴張規模。

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