KFC自助點餐增食客消費 舖面減半亦不減生意

商業 18:00 2019/04/15

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怡和飲食集團去年於全港的肯德基分店共增設80多台自助點餐機,同時亦於部分分店增設手機點餐服務。

怡和飲食集團(Jardine Restaurant Group)旗下在香港、澳門、台灣及越南經營必勝客及肯德基(KFC),其行政總裁黃曦嵐表示,數碼轉型並非潮流或口號,而是帶動生意增長。

集團發現,愈來愈多顧客不再在肯德基堂食,改為買外賣。集團去年於全港的肯德基分店共增設80多台自助點餐機,同時亦於部分分店增設手機點餐服務,顧客點餐時毋須再經歷長時間的排隊等候。

顧客不用花時間排隊,餐廳亦不需預留位置作排隊或等候,開舖揀位置和舖位存較大彈性。黃曦嵐表示,有肯德基分店增設自助點餐機後,即使店舖面積減半亦不影響生意額。透過自助點餐機落單的帳單,與傳統點餐櫃位相比,點餐金額平均增加10%以上。

大數據分析食材需求  為前綫紓壓

對餐飲業而言,營運難題之一必定是人才招聘和留人。黃曦嵐直言,推行數碼轉型絕非為了節省人手,反而是有助減輕前綫員工的工作壓力。他舉例指,集團可利用大數據,分析菜單上哪些食材的需求更大,員工可更有效地準備。「大數據不只協助前綫員工進行準備工作,亦令集團在制定菜單時可作更準確的調整。」他強調,數碼轉型並非由上至下的行政指令,而是整個集團共同努力的改革。

撰文 : 楊匡然 記者

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