素食商機 植物漢堡可模擬7成熟

商業 17:47 2019/03/22

分享:

植物牛肉Impossible Burger 2.0將於香港及澳門150間餐廳推出。

近年素食商機湧現,不少初創利用科技將植物化作肉類,造出肉類口感。去年宣佈交捧的李嘉誠及微軟創辦人蓋茨(Bill Gates)有份投資的植物漢堡「Impossible Burger」,日前亦推出植物牛肉Impossible Burger 2.0,將於香港及澳門150間餐廳推出。

來自美國的Impossible Foods,自去年打入市場後,至今於香港及澳門近150間餐廳供應植物肉,更獲李嘉誠旗下的維港投資支持。本月更進軍新加坡市場。其植物肉主要利用水、植物蛋白、葵花籽油、椰子油及大豆血紅蛋白,對比同等份量的牛肉肉碎,造出與肉類同等質感,卻全無動物成分,適合素食人士。其新版本Impossible 2.0亦於今年初的國際消費電子展(CES)上登相。

做法除了製成漢堡,更可製作肉丸、薄餅等。筆者試食過植物漢堡後,發現質感與肉類漢堡的免治牛肉非常相似,還可以模擬7成熟,帶有血紅的質感,尚可擠出少「肉汁」,但當然,牛味就欠了奉了,也沒有肉類的「Juicy」感覺。但對於素食人士卻多了另一選擇。

做法除了製成漢堡,更可製作肉丸、薄餅等。(黎明芝攝)

植物漢堡質感與免治牛肉非常相似,還可以模擬7成熟。

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版