韓媽炮製健康小食 4奪米芝蓮推介

商業 08:00 2019/01/23

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Kelly's Cape Bop創辦人Una(左)表示,受外國文化影響,女兒Kelly(右)愛吃炸魚薯條,因擔心她缺乏營養而決心學習廚藝。(湯炳強攝)

香港似乎是一個移民的旋轉門,「走?不走?」更是近年熱話。不過,有位韓籍「靚媽」Una,在意大利生活9年、英國居住2年後,毅然定居香港,在灣仔開設一間以女兒Kelly命名的街頭小食店Kelly's Cape Bop。

Una原來受邀來港短暫工作,當時租住銅鑼灣一個單位,地方狹窄、沒有廚房,一日三餐在外解決,惟天生對味精敏感,吃完後皮膚會紅腫、出紅疹,遂決定在香港開店。Kelly's Cape Bop主打街頭健康小食,標榜無味精、無防腐劑及無色素。

食店標榜無添加、不含味精,招牌小食有多菜少飯的韓式飯卷、水果醬炸雞等。(湯炳強攝)

2014年小店開業,3個月即收支平衡,日賣逾200個飯卷及炸雞外賣。自2016年起,連續4年榮獲米芝蓮港澳街頭小食推介。Una認為,該店屹立不倒,是源於堅持製作健康食物,她甚至調製出混合7種水果的炸雞醬汁。「最想改變的是外界對韓食的錯誤想法,他們總以為韓國人無辣不歡,但其實不是。」

擬夥拍連鎖餐飲推廣

初來港創業,Una沒想到本地食肆牌照申領竟是一大障礙,「香港的食牌繁多,要弄清不同牌照非常困難,好像我們申領的食物製造廠牌照,不容提供堂食。」Una亦曾在港經營髮型屋,卻毋須申領牌照。「染髮劑含化學品、具腐蝕性,對皮膚有嚴重傷害,政府反而不監管?」

談及未來發展,Una坦言暫無意開分店,不過就正學習烹調料理,希望長遠擴大店面提供堂食。最近亦有一間本地大型連鎖餐廳與之洽談合作,冀在餐牌上加入健康韓國菜。

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