德科學研究:睡眠不足令人難以抗拒垃圾食物

科技 19:14 2018/12/19

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外國最新研究指,捱夜想吃零食或與大腦內的「獎賞機制」有關。

薯片、可樂等垃圾食物往往是熬夜的最佳零食。過往亦有研究指,缺乏睡眠可能影響人體荷爾蒙含量,改變飢餓及飽足感,使人更加想吃垃圾食物。但最新研究反駁,以上變化或與荷爾蒙無關,真正原因可能與大腦內的「獎賞機制」有關。

根據英國《衛報》報道,德國科隆大學發表最新研究,招募32名年齡介乎19歲至33歲之間的健康男士,為他們提供相同晚餐,包括麵食、牛肉、蘋果及士多啤梨乳酪。參加者必須戴上睡眠追蹤器睡覺,或者徹夜在實驗室打發時間,惟須保持清醒。

翌日團隊評估參加者的飢餓度及食慾,同時測量其中29人的血糖水平,以及與壓力和食慾有關的荷爾蒙水平。團隊再向參加者展示24款零食(如巧克力棒)及24款不可食用物品(如杯子或帽子)的圖片,並詢問他們願意支付多少錢購買。

研究結果顯示,無論睡眠是否充足,參加者早上同樣會感到飢餓,血糖及荷爾蒙水平亦相當接近。不過,沒有睡眠的參加者比有充足休息的參加者傾向支付更多錢購買零食。

研究又指,沒有睡覺的參加者在看到食物圖片時,腦中主導情緒產生的杏仁核(Amygdala)活動量大增,從而影響他們較願意購買零食。研究結果刊登於《神經科學期刊》(Journal of Neuroscience)

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