體育記者轉行開港式BBQ食店 由零開始未算遲【有片】

商業 15:58 2017/08/22

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(曾有為 攝)

前體育記者姚道偉(阿虎)轉行創業,其轉行選擇是創業開港式BBQ食店。轉行首次創業的他說老闆就如高級打雜,要洗碗買餸傳菜計數一腳踢。

同時,他提到提創業者在資金上必須要「鬆動」,因食店營運初期會有些預期不到的開支,要有所準備。大家先看片作了解。

當了十多年體育記者及編輯的阿虎,高高大大、黑黑實實像運動員,在餐廳招呼客人卻相當細心,不時提醒客人如何把食物燒得好食,跟哪種醬汁最配襯等等,非常詳盡。他笑言自己本不太愛說話,但做老闆後性格作出調整,常跟食客溝通。

阿虎更說,創業初期所有事情都要重新學起。

老闆必須放低身段,甚麼工作位置也要學去做,真是由零開始。當時由洗碗開始學起,又做過通渠及清潔等,所有崗位都要識做,這才能知道整間餐廳的營運情況。

餐廳天花吊著接近百個小燈泡,牆上有八爪魚的畫像,甚具型格。(曾有為 攝)

老闆唔易做

阿虎稱老闆真的唔易做,除要夠勤力外,更要跟員工打好關係。

老闆似個高級打雜,樣樣都要落手落腳做,因很多事若依靠員工去做,是不能成功。而且老闆要跟同事保持好關係,尤其是小店,員工人數不多,他們在愉快環境下工作,自然更賣力。

對於想創業開餐廳的年輕人,他認為資金一定要非常充足。

如你預計投資150萬元,最好是預『鬆動』一些,我之前沒有預計舖頭要給電燈公司及煤氣公司按金,入面涉及幾萬元,是意料之外。

他更提到若開食店,定要跟食物供應商打好關係。

跟供應商合作良好,他們願意給你一些最新鮮或優質的貨,還願意教如何揀靚食材,你便可從中受益。

餐廳有提供燒牛肉套餐,可吃到特級安格斯及和牛等等。(曾有為 攝)

深燒酒已開張約8個月,阿虎說香港食店面對最大的問題是請人。

雖然香港規定最低工資是30多元,但其實飲食業必須要出50元或以上才請到員工。現在灣仔全條駱克道差不多每間食店都在請人,所以人工定要比人家高,否則很難請到合適員工。

海鮮也是餐廳的主打,如這道深燒蟹蓋,是人氣之選。(曾有為 攝)

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撰文 : 招美寶 TOPick記者

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