80後爸爸創彩虹吐司 一圓創業夢月賺近10萬
一個由薰衣草（藍色）、番茄（紅色）及羅勒葉香草味（綠色）的三色芝士製成的「極邪惡」彩虹吐司捲襲荃灣，每月售約3,000份，更揚威海外。
如此「邪惡」的彩虹吐司，原來是老闆Jack在一家人去歐洲旅行，四處覓食期間，發現好幾種不同顏色的芝士，而味道及質感相當特別，就連較為挑食的兩名孩子亦都愛不釋手。Jack便決定與朋友合資90萬元，於去年開卡洛芝士吐司專門店，以該些顏色芝士製成全港獨家的彩虹吐司，月賣約3,000份，為他帶來近10萬元的收入。
Jack表示，選址在荃灣一來因為自己是荃灣人，二來荃灣的食街有其目標的客源如學生、本地客，以至旅客。惟每月要挨6萬元舖租，還要與一眾外賣店、小食店，餐廳等食肆一較高下，難度相當大！不過他非但沒有被擊敗，還能打出名堂，僅四個月便已收支平衡。
他指，全靠彩虹吐司內的芝士融化後可以拉出「彩虹」，吸引不少食客前來「打卡」間接幫手宣傳。就在彩虹吐司開賣後數天，便吸引多間媒體採訪，亦有明星前來試食，令知名度迅速上升，帶旺生意，未幾更有外國媒體報導，揚威海外。
一班來自澳洲、意大利，台灣、國內、日本等各地芝士粉絲，都會在香港旅遊時，專程前往荃灣品嘗彩虹吐司。面對工作量突然大增，無論時間、資源、人手等方面，變得更加難控制，Jack坦言每日的工作時間逾15小時，但認為這是市場對其產品的肯定，便放膽招聘更多人手，分擔工作，令他有多餘時間研發新產品和計劃未來發展。
如今每月營業額達20萬元至30萬元，純利則有8萬元至10萬元，成績出乎Jack意料之外，但他並沒有驕傲自滿，仍相當重視公司的宣傳，除了運用社交媒體如Facebook、Instagram之外，亦會經常參加不少活動，如「冬日美食節」、「馬拉松」等；他亦深知彩虹吐司熱潮維持的時間不長，為了令食客經常光顧，便一直保持食物的水準，堅持店內的芝士全部使用天然食用色素，並採用本地新鮮製作的麵包；其次是嚴守標準的製作流程，使每件食物任何時候味道都一樣；最後是保持新鮮感，定期推出新口味，如季節限定的產品，夏季有榴槤芝士吐司；冬季則有紫薯芝士吐司等。
原本在英國從事土木工程的Jack，毅然由打工仔轉職做老闆，皆因自少有個創業夢。
無論讀書時，到讀大學做嘢野，都有呢夢想！
他說。如今Jack開業一年多，雖然一圓創業夢，並已處於收成期，但他卻為舖租貴、食材成本高等而煩惱，更認為香港的舖租存於不合理的水平，成為創業路最難克服的一關。現他計劃在今年內開兩間分店，選均於九龍或港島區等旅客集中的地方，主攻遊客市場。
全文刊於《經濟日報》地產站
【其他熱話】哈佛學生教寫神級CV 蘋果高盛爭住請
【其他熱話】港大校長馬斐森「跳糟」減人工300萬 大學校長年薪有幾多？
【其他熱話】高仿Rimowa流入本港 3招教你分真假
