台灣拜師學煮焿湯 80後香港情侶創業追趕上車夢
▲ 小店開業不久就有大批媒體報導，吸引不少人專程入元朗品嚐，短短一個月已達到收支平衡。(相片來源：iMoney智富雜誌)
香港人經常外遊，很多人會首選鄰近的台灣，皆因價廉物美，最適合識飲識食的港人。
元朗食肆林立，喜愛台灣美食的人不難發現，最近在又新街出現新面孔，就是經常大排長龍的台灣老字號「羅東肉焿番」。離遠看一對情侶努力用國語招待客人，原以為又一台灣小店到港開店，細問後發現是一對八十後香港情侶親身赴台拿到特許經營權，在港開設首間正宗肉焿湯小店，每日更賣出200多個魯肉飯、百多碗肉焿湯，開業一個月已收支平衡。
光看名字可能連熟悉台灣的人都不太了解，「羅東肉焿番」總店是一家位於宜蘭的小店，其菜式炸肉捲甚至疲列入台灣國宴，是旅客之間知名的小食店。八十後老闆Henry和Iris當初打算將肉焿湯帶回香港，於是大膽試一試，
之前去台灣旅行食過，返到香港心掛掛，覺得好好味，係香港又搵唔到肉焿，只有花枝焿類，所以就想帶返嚟分享。
為了挑選最好吃的一間，他們嘗過無數間肉焿店，最後選定這間50多年歷史的小店。
Iris回想起當時的拜師過程，「覺得好傻，仲要唔知成唔成功」，二人只是寫了個計劃書，帶着個大背囊登門拜訪，最後誠意打動老闆，將秘方傳給二人。他們整個星期在店舖幫忙，並參考運作，
成個過程前前後後加埋兩個月，回到香港後和師傅都有保持溝通，對於開張佢哋比咗好多意見，就連開店那天都有來香港支持。
其實他們最想是引入炸肉捲來香港，但製作步驟繁多，加上人手不足，目前希望做好肉焿湯，打好口碑，再將更多當地美食引入香港。
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保留特色 混入港味
情侶檔保留台灣小店風味，堅持以國語招待客人，打着正宗肉焿湯的旗號，吸引不少在港台灣人來品嘗家鄉味道，
元朗原來有好多台灣人，佢哋見到肉焿會覺得好親切。
二人在總店幫忙時，也學習了一個星期台語，能用台語點餐和簡單聊天。因此不少街坊都誤以為他倆是台灣人，紛紛叫「你哋唔好扮香港人」，令他倆哭笑不得。
Iris稱，食物忠於台灣口味，但亦有一直聽從香港人意見來改進，譬如香港人習慣「有嘢食有嘢飲」，他們就推出包含冬瓜茶的套餐，同時又留意港人沒台灣人那麼嗜甜，而將冬瓜茶糖度降低。他們亦有鑽研新菜式，如香港限定的乾拌麵。香港小店內並沒有太多選擇，Iris解釋，其實這是跟從台灣店傳統，加上所有食物都是新鮮製造，現時人手只有兩人，太多也做不來。
由於要原汁原味，大部分食材在香港找不到替代品，所以都是從台灣直送過來，成本比較高，但今年9月開店至今兩個多月，已達到收支平衡。Henry和Iris坦言，
當初都係博一博，香港人鍾意新鮮，會覺得肉焿湯好似碗仔翅，會試吓。
開張不久就吸引不少九龍和港島區的朋友專門來元朗覓食，高峰時，每日可以賣200多個魯肉飯，百多碗肉焿湯，賣清就關門。
與人分租 不設堂食
他倆認識的過程也挺像台灣偶像劇的情節，當時Iris任採購員，Henry送貨到同一幢大廈，因而認識彼此。碰巧Iris要到台灣旅行，Henry說要介紹當地美食給她，才拿到她電話，Henry笑言是「靠食物呃到佢返嚟」。
當時的他們可能也想不到現在會一同開台灣小食店，這對情侶之前毫無做飲食經驗，只是閒時在家「煮飯仔」。以前從事體力勞動工作的Henry覺得每天開店「攰過送貨」，Iris亦坦言最初吃不消，「轉變好大，以前做文職成日坐，依家成日企，勞動好大，每日都好易抽筋，但慢慢就習慣。」
這個創業大計想了兩年，但一直在掙扎，不敢放棄事業，直到今年年頭才下定決心辭職去學師。令Henry毅然辭職創業的理由是希望上車，他指就算以前每個月收入3萬元，只夠一年去兩三次旅行，
若果要買樓係完全唔得，今次係放手一博，希望贏到層樓返嚟。
小店現時只有外賣，沒有堂食，加上他們和串燒店分租，最遲晚上7點就要關門，限制了小店的發展。Henry覺得現在始終不是真正屬於自己的店，希望今年努力賺多點，再作打算。
（節錄）
全文刊於《iMoney智富雜誌》第476期（收費閲讀）
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撰文 : iMoney智富雜誌
