90後拍檔3年儲60萬開居酒屋：做生意不一定要賺盡
▲ 90後的阿邦（左）和阿恆憑多年在飲食界打滾的經驗，加上死慳死抵的積蓄，終於完成創業夢。相片來源：經濟日報資料室
23歲的阿邦與21歲的阿恆由細玩到大，老友鬼鬼，他們自言不是讀書材料，中學畢業後即投身飲食界，其後一直心癢癢希望擁有自己的餐廳。死慳死抵儲了數年創業資金一圓創業夢。
信步於元朗俊賢坊一帶，沿途不乏各式食肆，卻未見連鎖式餐廳或喧鬧的旅客，滿大街的本地小店，平凡卻夾雜濃厚的人情味。再往露天街市方向施施而行，一家富有東瀛味道的居酒屋吸引了小記的目光。
撥開暖簾，店面比想像中小，百多呎空間已被開放式廚房佔去近半空間。隨意找個位置坐下，哦？想不到居然未有侷促之感。腰繫間條圍裙的年輕男子緩緩解釋：「這正是店內餐桌擺放不多，人與人之間距離鬆動的緣故，希望食客可以食得舒服些。」答話的正是居酒屋的負責人阿邦，而這家小小的居酒屋，正是他與好友阿恆的心血結晶。
錯信一條龍公司 裝修損失$20萬
遞上熱茶後，阿邦及阿恆徐徐道來其創業史。
畢業後，大家都從事飲食業，下班後常常出來互訴壓力和遇到的不公，發現社會有很多潛規則。當時在想，既然我們一個對樓面服務有經驗，一個對入廚有心得，何不自己開家屬於自己的餐廳？
這樣的想法在二人腦海中縈繞不散，於是決定開始第一步─儲錢。
「慳住使、買少啲」成為儲錢宗旨，從前是「大花筒」的阿邦，更自訂理財方案，除了跟靚衫新波鞋說再見外，即使到街市買菜亦是慳得一元便一元！他分享：
出糧後，要將薪金劃分幾個部分，先扣掉必要開支，再扣除日常生活所需要用的錢，如1天只用$100。餘下的部分全數存在第二個銀行戶口，作為開業資金用。
最後兩人合資約$60萬，實現夢想。
好事總是多磨，辛苦儲備幾年的創業資金，竟因為資料搜集未做足，而平白多支$20萬。阿邦憶述，
自己亦有疏忽，貪方便、貪快，上網隨便找了一間包裝修及出牌的一站式服務公司。因為開食店與普通店舖有分別，需要達到食環署的各種要求，例如行人通道面積多少、廚房間隔如何。但我們沒有做好資料搜集便讓師傅動工，當完工效果跟預期有出入，惟有迫於無奈終止合作。
雖然$20萬對於他們來說打擊很大，但終算明白「凡事都要靠自己了解多些，不能過分依賴別人」的硬道理。
主打家的感覺 業主減租支持
市面上日式餐廳不計其數，要在當中站得住腳並非易事。他們說，餐廳主打家的感覺，提供日本傳統居家食物。以「貓飯」為例，雖然全採用簡單材料烹調，但熱飯配上日本醬油、牛油、紫菜絲及木魚花，即時讓人感到暖心。
現時香港工作氣氛很緊湊，壓力又大，希望食客可以在結束一天繁忙的工作後，來到這裏亦可以得以放鬆及開心，與我們交流交流。
就如我們的店名「稚」一樣，希望食客可以找到童年、家的感覺，這就是我們的理念。
「稚」的定價較親民，拒絕暴利，二人更明言不會視餐廳為生財工具。阿恆道：
做生意並不是每件事也要墨守成規，亦不一定要賺盡，即使賺盡亦會失去某些事，所以食客支持我們，我們也要有所回饋。例如有個媽媽帶小朋友來用餐，但小朋友腸胃不好，不想食飯而想轉成其他食物，我們亦不介意影響成本去滿足客人。
在商業角度上看似幼稚的想法，原來亦有認同的聲音，業主得知二人理念後，亦願意減租支持，而開業至今反應亦相當不俗，即使主打街坊生意，平日生意額平均亦有六、七千元，假日最多亦可達萬元，預計年半即可回本。
雖然創業路上並非一帆風順，未來亦有不同的挑戰等待他們，但阿恆和阿邦至今亦無後悔過選擇走這條路：
身邊很多人都建議我多學師兩年才出來自立門戶，我反而認為，當錯過了這份衝動，過了這份追求夢想的執着後，會否只貪求安穩的生活？當我成家立室後，可能又會認為，年輕時都放棄了，為何年紀大了才想呢？
阿邦堅定地說。
互相尊重 不怕因財失義
常言道「朋友最忌講錢」，的確現實有不少例子是好友合資做生意，最終卻因財失義的例子，加上每人的觀點與角度總有不同之處，在討論上與到分歧又該怎樣解決呢？阿邦聞言即表示反對，
創業的路，我會形容是一條崎嶇不平的路，途中有好多難行的地方。為甚麼寧願選擇一個陌生人陪伴自己走這條路，也不找一個自己信任、熟悉的人去並肩作戰呢？
阿恆接言道，「其實我和阿邦的性格和取態亦相差甚遠，但大家都有默契，討論時都不會放情緒在事件中，最重要是在過程中保持尊重，要冷靜思考對方的意見是否亦有可取之處。」
原文刊於《經濟日報地產站》（收費閱讀）
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